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黑麥滷五花


Kate Cheng
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
5-6條
1長條
1條
12顆
5條
2盒裝
1/3瓶
3-5湯匙
1湯匙
3-4湯匙
1顆
2顆
  • 1
    準備材料:白煮蛋12顆 雞蛋洗淨後,放入冷水鍋後滾熟,撈出放入冰水或冷水中冷卻,剝殼容易且雞蛋外觀完整漂亮。
  • 2
    豬五花切塊去腥 豬五花洗淨後放入冷水鍋,煮倒沸滾,放入薑片、蒜頭燙熟後,撈出五花肉條,冷水沖洗後切塊。
  • 3
    煎五花肉爆香 裝水入乾淨鍋中,將肥肉扔入沸滾,爆出豬油。待鍋面微焦,豬肉兩面金黃有香氣時,把拍碎後的蒜頭、薑片,扔入鍋內爆香,然後在將剩下洗好的豬五花倒進去,繼續煎滾至兩面焦黃,有香氣、鍋面有爆出油花。 (豬五花全程在鍋內繼續爆油,持續丟入八角、辣椒末、肉桂片或油蔥酥皆可繼續爆香)
  • 4
    加入搭配食材(煎香後)再倒啤酒(或黑麥汁) 鍋內爆香肉以兩面金黃後,加入兩匙紅糖後。 將剝殼好、洗淨過後的白煮蛋、切洗好的豆干、油豆腐或洗淨切塊好的杏鮑菇等投入鍋中翻炒,煎香至兩面金黃後倒入啤酒。
  • 5
    啤酒滷肉再加蠔油、醬油 加入蠔油、醬油,丟入蔥段,若湯汁太少可加入一杯水,中火持續燜煮,約10-15分鐘,看豆干是否已滷到變色後可起鍋,轉放入燜燒鍋組。放15-30分鐘後,開鍋就可品嘗QQ爌五花肉。
2019/04/01 發表 1,206 瀏覽
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