辣炒九層塔肉末
食材
豬絞肉
150g
蒜末
2大匙
薑末
1大匙
辣椒
1隻
九層塔
1大把
醬油
1.5大匙
老抽（沒有可省略）
1茶匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
開水
2大匙
白胡椒
適量
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1 辣椒斜切片備用。
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2 起熱油鍋後，加入絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蒜末、薑末和辣椒。
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3 加入＜調味料＞翻炒均勻，起鍋前放入九層塔快速拌炒一下即完成。
小撇步
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。
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