愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,705 粉絲 追蹤 辣炒九層塔肉末 描述 辣炒九層塔肉末是殺白飯料理,飯記得多煮點唷!!! #家常食材 #豬肉 #絞肉 #家常菜 #麻辣 1,358 說讚 7 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 豬絞肉 150g 蒜末 2大匙 薑末 1大匙 辣椒 1隻 九層塔 1大把 醬油 1.5大匙 老抽(沒有可省略) 1茶匙 米酒 1大匙 糖 1大匙 開水 2大匙 白胡椒 適量 步驟 辣椒斜切片備用。 起熱油鍋後,加入絞肉炒散,再推至鍋中一旁,爆香蒜末、薑末和辣椒。 加入<調味料>翻炒均勻,起鍋前放入九層塔快速拌炒一下即完成。 小撇步 ★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。 ★老抽是用來給食品上色用的,又稱陳年醬油或濃醬油,特色是色澤較深,呈棕褐色並帶有光澤,味道也較為濃郁鮮甜。 ★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog 5.7 萬 瀏覽 2014/07/04 發表