豆豉豆腐鮮牡蠣
在台灣一年四季都可吃到牡蠣，尤其6~9月是牡蠣的盛產季節，也是最肥美的時機，所以連在大賣場都可以看到它們踪影。這是一道營養成份極高的料理，因為食材都很軟嫩，非常適合老人小孩食用補充營養，家中有長輩及小朋友的人，不妨趁現在蚵肥時，幫家中老小進補一下哦！更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/
食材
材料
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牡蠣(蚵仔)
1袋(約200g)
板豆腐
2塊
豆鼓
半包
大蒜
3個
蔥
2支
辣椒
1支
調味料
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油
１大T
水
半杯
醬油
1小t
塩
少許
干貝粉
少許
胡椒粉
少許
烏醋
1T
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11.牡蠣肚子上方會有殼一定要洗淨去除不然會影響口感 -
22.豆鼓泡水洗淨瀝乾，豆腐洗淨切成小方塊狀
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33.蔥和辣椒洗淨切成蔥株和辣椒斜片
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44.起油鍋爆香大蒜及豆鼓
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55.倒入豆腐並加入水及調味料(烏醋除外)悶煮至豆腐人味
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66.待湯汁快收乾時將全部牡蠣平鋪於豆腐上
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77.晃動鍋子讓牡蠣與豆腐能混合
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88.當牡蠣肚子變白時表示快熟了，可加入蔥株和辣椒斜片
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99.最後淋上烏醋拌勻即可起鍋
小撇步
1.若很怕牡蠣的腥味可再多滴幾滴烏醋或加點檸檬汁去腥
2.牡蠣也可先燙過再加入，這樣腥味會比較淡
3.煮豆腐時盡量用搖晃鍋子的方式，不要用剷子去翻才能保持豆腐完整性
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