豆豉豆腐鮮牡蠣

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在台灣一年四季都可吃到牡蠣,尤其6~9月是牡蠣的盛產季節,也是最肥美的時機,所以連在大賣場都可以看到它們踪影。這是一道營養成份極高的料理,因為食材都很軟嫩,非常適合老人小孩食用補充營養,家中有長輩及小朋友的人,不妨趁現在蚵肥時,幫家中老小進補一下哦!更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料 -
牡蠣(蚵仔) 1袋(約200g)
板豆腐 2塊
豆鼓 半包
大蒜 3個
2支
辣椒 1支
調味料 -
1大T
半杯
醬油 1小t
少許
干貝粉 少許
胡椒粉 少許
烏醋 1T
  • 1 1.牡蠣肚子上方會有殼一定要洗淨去除不然會影響口感
  • 2 2.豆鼓泡水洗淨瀝乾,豆腐洗淨切成小方塊狀
  • 3 3.蔥和辣椒洗淨切成蔥株和辣椒斜片
  • 4 4.起油鍋爆香大蒜及豆鼓
  • 5 5.倒入豆腐並加入水及調味料(烏醋除外)悶煮至豆腐人味
  • 6 6.待湯汁快收乾時將全部牡蠣平鋪於豆腐上
  • 7 7.晃動鍋子讓牡蠣與豆腐能混合
  • 8 8.當牡蠣肚子變白時表示快熟了,可加入蔥株和辣椒斜片
  • 9 9.最後淋上烏醋拌勻即可起鍋
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小撇步

1.若很怕牡蠣的腥味可再多滴幾滴烏醋或加點檸檬汁去腥
2.牡蠣也可先燙過再加入,這樣腥味會比較淡
3.煮豆腐時盡量用搖晃鍋子的方式,不要用剷子去翻才能保持豆腐完整性

2014/07/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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