絲瓜蝦仁鑲肉
剛收到鄉下寄來的絲瓜, 真的被嚇到, 好長好嫩的一條絲瓜啊 (約長 45 cm), 心想若料理成蛤蠣絲瓜一餐怎能吃得完? 靈機突然一閃, 餐廳可料理成絲瓜蝦仁湯包, 那我也可以把它變成絲瓜蝦仁鑲肉. 讓絲瓜的清甜化解肉的油膩.二者的結合使滋味更加甜美.
食材
長絲瓜
1 條
梅花絞肉
200 g
蝦仁
10 隻
荸薺
8 顆
青蔥
2 根
枸杞
適量
調味料
鹽
適量
米酒
適量
香油
適量
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1 備妥長絲瓜一條, 青蔥二根. 蝦仁. 荸薺.絞肉 -
2 絲瓜削皮後切成一圈一圈, 高約 4.5 - 5 公分
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3 將青蔥切成蔥花, 荸薺去皮後拍碎.蝦子去腸泥後剁碎. 和絞肉全部和在一起加入調味料後攪拌均勻至有黏性.
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4 拿湯匙將絲瓜中間挖出一個圓洞. 調好的餡料逐一填入洞內.再放上枸杞配色.
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5 蒸鍋燒開熱水後放入絲瓜鑲肉入內蒸 15 分鐘後即可起鍋.
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6 若想吃味道較重些的鑲肉, 可將蒸煮後的湯汁倒出再加些昆布醬油熬煮後再淋回鑲肉上.
小撇步
不要過度蒸煮才能保持絲瓜的翠綠與口感
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