【33廚房】紅蟳蒸米糕

2014/05/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

長糯米 2杯量
五花肉條 200公克
油蔥酥 50公克
香菜葉 20公克
紅蟳 2隻
泡好香菇切絲 6片
金勾蝦米 50公克
米酒 適量
調味料
醬油 4大匙
白糖 2大匙
適量
少許
用具
蒸籠布 1條
  • 1 長糯米需先洗淨泡水8小時,插上竹管能透氣再蒸20分鐘,將豬肉下鍋乾煎,蝦米稍微泡米酒後,下鍋爆香,香菇絲下鍋一起爆香,加入醬油4大匙,加入白糖2匙,加入少許的鹽巴,加水蓋過食材即可。
  • 2 蒸好的米糕可以灑一點米酒會更香,加入少許的油蔥酥一起拌勻,將炒好的餡料直接跟米糕一起拌勻。
  • 3 將紅蟳切塊,均勻將米糕鋪在盤底,將紅蟳均勻鋪在米糕上,將紅蟳米糕進蒸籠蒸20分鐘,灑上少許的香菜即可。
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小撇步

★炸雞肉前可以先在肉上劃幾刀,較易熟

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