【33廚房】紅蟳蒸米糕

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描述

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

調味料
用具

  • 長糯米需先洗淨泡水8小時,插上竹管能透氣再蒸20分鐘,將豬肉下鍋乾煎,蝦米稍微泡米酒後,下鍋爆香,香菇絲下鍋一起爆香,加入醬油4大匙,加入白糖2匙,加入少許的鹽巴,加水蓋過食材即可。

  • 蒸好的米糕可以灑一點米酒會更香,加入少許的油蔥酥一起拌勻,將炒好的餡料直接跟米糕一起拌勻。

  • 將紅蟳切塊,均勻將米糕鋪在盤底,將紅蟳均勻鋪在米糕上,將紅蟳米糕進蒸籠蒸20分鐘,灑上少許的香菜即可。

小撇步

★炸雞肉前可以先在肉上劃幾刀,較易熟

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