師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
長糯米需先洗淨泡水8小時，插上竹管能透氣再蒸20分鐘，將豬肉下鍋乾煎，蝦米稍微泡米酒後，下鍋爆香，香菇絲下鍋一起爆香，加入醬油4大匙，加入白糖2匙，加入少許的鹽巴，加水蓋過食材即可。
蒸好的米糕可以灑一點米酒會更香，加入少許的油蔥酥一起拌勻，將炒好的餡料直接跟米糕一起拌勻。
將紅蟳切塊，均勻將米糕鋪在盤底，將紅蟳均勻鋪在米糕上，將紅蟳米糕進蒸籠蒸20分鐘，灑上少許的香菜即可。
小撇步
★炸雞肉前可以先在肉上劃幾刀，較易熟
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