芒果杏仁奶凍

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夏天正是芒果的盛產季節,
鮮黃香濃的芒果泥,
搭配富含膠原蛋白的白木耳,
和香味濃郁的杏仁奶凍,
熱量低又同時具有養顏和養生的概念!!

【芒果杏仁奶凍】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=hFO-MBq_Xes

食材

杏仁奶凍
南杏 60克
北杏 10克
砂糖 25克
鮮奶 300克
吉立丁片 3片
糖漬白木耳
白木耳 20克
砂糖 75克
250克
蘭姆酒 20克
芒果果泥
芒果 適量
鏡面果膠 適量
  • 1 杏仁奶凍將南杏北杏烤半熟,取適量鮮奶一起研磨到細緻。
  • 2 過濾擠出杏仁奶汁液,加入剩下的牛奶跟砂糖一起煮到糖化。
  • 3 加入泡軟的吉立丁片一起拌勻。
  • 4 入模子隔水冷卻後,冰3-4小時讓杏仁奶凍凝結即可。
  • 5 糖漬白木耳 將白木耳泡水一小時,膨脹後切成一口大小。
  • 6 水+砂糖煮開,放入白木耳再次煮開,放入蘭姆酒,泡一晚。
  • 7 芒果果泥芒果磨泥狀+鏡面果膠拌勻。
  • 8 將凍好的杏仁奶凍放上芒果果泥+糖漬白木耳即可。
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2014/06/03 發表 7,023 瀏覽

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