42 道使用「鏡面果膠」的食譜
【名店食譜】薄荷檸檬塔佐綠番茄凍
【名店食譜】薄荷檸檬塔佐綠番茄凍 9巷5弄甜點實驗室

頂層的果凍如寶石般散發出耀眼的黃綠色光芒,品嘗前就已被這款甜點深深地吸引住! 實作影片:https://youtu.be/3hOSI...

食材:水、砂糖、綠番茄汁、薄荷葉、奶油、吉利丁、糖粉、蛋白、杏仁粉、檸檬汁、中筋麵粉、蛋黃、檸檬皮、鏡面果膠、全蛋、低筋麵粉、食用花、鹽、玉米粉

  • 32 說讚
馬斯卡彭草莓塔
馬斯卡彭草莓塔

馬斯卡彭乳酪跟草莓酸甜融合的洽到好處,冬日不可或缺的草莓塔。

食材:無鹽奶油、糖粉、馬斯卡彭、鹽、砂糖、草莓、低筋麵粉、香草精、藍莓、杏仁粉、鮮奶油、鏡面果膠、蛋黃、覆盆莓果醬(可不加)、薄荷葉、蛋白、檸檬皮(可不加)

  • 57 說讚
鬆餅機黑糖發糕
鬆餅機黑糖發糕 🌙下班後的小廚師

這份西式黑糖發糕,用鬆餅機、烤箱都可以烤!備料簡單快速,口感濕潤、柔軟,與中式發糕的Q彈扎實口感不同,相當美味~

食材:無鹽奶油、黑糖、鏡面果膠、蛋白、白芝麻、低筋麵粉、無鋁泡打粉、水

  • 65 說讚
白色豹紋黑色鏡面
白色豹紋黑色鏡面 顏宏羽

因為在做的時候忘記拍照所以隨便傳一張黑圖抱歉請見諒(´・ω・`)

食材:水、細砂、果膠、鮮奶油、鏡面果膠、白色色錠、葡萄糖、可可粉、吉利丁片、油

  • 9 說讚
草莓卡士達塔
草莓卡士達塔 熱愛甜點的小女孩

食材:草莓、鏡面果膠、無鹽奶油、卡士達、低筋麵粉、糖、全蛋液

  • 50 說讚
蘋果塔
蘋果塔 A.R.M.Y

烤箱預熱到190度

食材:無鹽奶油、低筋麵粉、蘋果、烘焙專用杏仁粉、檸檬、鏡面果膠(可用可不用)、全蛋、細砂糖、糖粉、奶油、蘭姆酒

  • 23 說讚
橙香輕乳酪蛋糕(起士片)
橙香輕乳酪蛋糕(起士片) 沁's の 手作工坊

食材:七吋圓模、無鹽奶油、起士片、蛋白、橙汁、鏡面果膠、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉

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香橙重乳酪蛋糕(8吋)
香橙重乳酪蛋糕(8吋) House 浩's手作

重乳酪蛋糕是很簡單的蛋糕,只要注意溫度的變化,就可以做出好吃的重乳酪唷!!^^ 而這款蛋糕又加了香橙,所以吃起來不會這麼膩口,非常適...

食材:細砂糖、水、牛油酥餅or消化餅乾、柳橙片、無鹽奶油、奶油乳酪、鏡面果膠、蜜橙片、全蛋(室溫)、開心果碎、柳橙汁(室溫)、蜜柳橙、橙皮

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草莓莓果夏洛特
草莓莓果夏洛特 熱愛甜點的小女孩

除了草莓之外還加入了覆盆莓和藍莓酸酸甜甜的超好吃! 本食譜是使用6吋的慕斯模 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的...

食材:藍莓、草莓、低筋麵粉、覆盆莓、糖粉、吉利丁片、鏡面果膠、蛋、牛奶、優格慕斯、糖、鮮奶油、蛋白、糖(可加可不加)、細砂糖、水、原味優格

  • 93 說讚
橘瓣乳酪慕斯塔(6吋)
橘瓣乳酪慕斯塔(6吋) Weiwu Huang

食材:6寸活底塔模*1、消化餅乾、無鹽奶油、奶油乳酪(室溫)、牛奶、橘瓣、35%乳脂鮮奶油、鏡面果膠(可用桔子果醬代替)、吉利丁、桔子果醬

  • 101 說讚
輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕 脫下高跟鞋後の甜點日常

炎熱的夏天來塊冰涼的輕乳酪蛋糕消消暑吧!外型樸實,沒有花俏的裝飾。但輕柔如棉花,綿密且入口即化的口感,真的很難抗拒它的魅力!

食材:奶油乳酪、牛奶、蛋白、奶油、砂糖、鏡面果膠、蛋黃、檸檬汁、6吋烤模、低筋麵粉

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杏桃蘋果派
杏桃蘋果派 梧棲羅勒灣

蘋果派是簡單易上手的西式甜點,這款食譜加了一點小巧思,("杏桃",杏仁餡加核桃)內餡除了鋪上核桃外還加了肉桂奶油杏仁餡,青蘋果的酸再...

食材:無鹽奶油、低筋麵粉、糖、青蘋果、全蛋(去殼)、杏仁粉、核桃、分離式7吋烤模、鏡面果膠、肉桂粉

  • 167 說讚
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酒漬桂圓蛋糕(優格版)
酒漬桂圓蛋糕(優格版) 寶珠愛上舒芙蕾

此食譜可做6個哈雷杯份量 加了優格蛋糕體更濕潤柔軟

食材:奶油、黑糖、蜂蜜、水、優格、蛋、低筋麵粉、蘇打粉、蘭姆酒、桂圓乾、核桃、鏡面果膠

  • 135 說讚
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奶油乳酪派
奶油乳酪派 梧棲羅勒灣

食材:7吋甜派皮、乳酪起士、糖、無鹽奶油、蛋、檸檬、香草精、鏡面果膠

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鏡面莓果慕斯蛋糕
鏡面莓果慕斯蛋糕 微糖小朱

食材:白巧克力、糖、水A、吉利丁、水B、煉乳、食用色素、鏡面果膠粉

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【Tomiz小食堂】草莓櫻花慕斯蛋糕
【Tomiz小食堂】草莓櫻花慕斯蛋糕 富澤商店.Tomiz

食材:草莓(切成1cm的菱形)、冷凍海綿蛋糕、原味優格、微粒子精製白糖、草莓泥、吉利丁粉(用15g冷水泡開)、鏡面果膠、鮮奶油(乳脂含量36%)、水、圓形蛋糕模(12cm)、鹽漬櫻花、櫻花利口酒、草莓、乾燥草莓顆粒、食用金箔

  • 515 說讚
東販小食堂 咖啡&焦糖巴巴露亞
東販小食堂 咖啡&焦糖巴巴露亞 東販小食堂

請跟著我們一起將這絕妙的好滋味 獻給下午茶的時光 這道異國的甜點 在調和了微苦焦糖風味及咖啡風味後 將呈現更有深度的風味 另一方...

食材:巧克力軟餅、卡士達奶油醬、蛋白、潘趣酒、砂糖、蛋黃、焦糖巴巴露亞、蘭姆酒、咖啡巴巴露亞、低筋麵粉、牛奶、水、美國核桃、可可粉、吉利丁粉、即溶咖啡(粉)、非加熱型鏡面果膠、液態鮮奶油、奶油霜(8分發泡)、開心果、無花果果乾、裝飾巧克力片

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南洋風味芒果塔【烘焙展西式食譜】
南洋風味芒果塔【烘焙展西式食譜】 Chan Lai

酸酸甜甜的芒果塔,是期待熱情夏天來臨的滋味 將芒果替代成其他酸甜的水果,也能激盪更多香甜好滋味唷!

食材:奶油、糖粉、椰奶、低筋麵粉、椰糖 (或一般糖亦可)、愛文芒果、蛋 (A)、鮮奶油、鏡面果膠、蛋 (B)、吉利丁、鹽

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