[美味人妻]低卡雞肉高麗菜水餃

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低卡水餃是用放山雞的雞胸肉絞的,再加了很多的香甜有機高麗菜增加水餃的含水量,只加了鹽,糖,白胡椒粉,香油調味,完全是走小清新自然有機路線 .平均下來, 自製低脂雞肉水餃只有38卡/顆

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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

水餃皮 2包
雞胸絞肉 1000g
高麗菜 600g
米酒 2大匙
3大匙
香油 2大匙
2-3小匙
1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
  • 1 將雞肉與米酒,水以順時鐘方向攪拌至水分完全吸收,增加雞肉的含水度
  • 2 加入高麗菜,蔥,薑末,麻油,鹽,糖,白胡椒粉攪拌到均勻
  • 3 將一匙內餡放在水餃皮中央,水餃皮周圍沾點水, 折四折將水餃皮捏緊
  • 4 滾水加入一大匙鹽,再將水餃以中火煮熟
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小撇步

1. 為了增加雞絞肉的含水量,可先加米酒和水與雞肉以順時鐘攪拌至水分完全吸收

2. 因為加了大量的青菜還有水分在餃子內餡中,濕黏的內餡較不容易操作. 可先將內餡放到冷凍庫凍5-10分鐘,讓內餡有點硬度

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2014/05/02 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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妳好,我想轉貼妳的食譜 可以嗎 謝謝妳

9 個月前