手工高麗菜餃子

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描述

【手工高麗菜餃子】

心血來潮自己包餃子,自己做的飽滿又大顆肉餡的比例完美😁

影音食譜:https://youtube.com/shorts/ifYUyY_orjY
#全聯食材 #
👨‍👩‍👧‍👦約2-4人食用

食材

餃子份餃皮製做:
高麗菜肉餡:

步驟

  • 約30顆份量
肉餡製作:
❶切蔥花、薑末、還有高麗菜碎
❷高麗菜加2小匙鹽巴,抓拌醃漬出水,然後擠乾水分備用
❸醬油、米酒、鹽巴、香油混合拌勻
❹絞肉分次加入上述醬汁,拌至吸收,拌至絞肉產生黏性
❺高麗菜、蔥花、薑末+絞肉,混合均勻(先冷藏的備用)

    約30顆份量 肉餡製作: ❶切花、末、還有高麗菜碎 ❷高麗菜加2小匙鹽巴,抓拌醃漬出水,然後擠乾水分備用 ❸醬油、米酒、鹽巴、香油混合拌勻 ❹絞肉分次加入上述醬汁,拌至吸收,拌至絞肉產生黏性 ❺高麗菜花、末+絞肉,混合均勻(先冷藏的備用)

  • 餃皮製作:

❶中筋麵粉+鹽巴+水,先拌至棉絮狀,再手揉成糰,蓋上保鮮膜靜置鬆弛

    餃皮製作: ❶中筋麵粉+鹽巴+水,先拌至棉絮狀,再手揉成糰,蓋上保鮮膜靜置鬆弛

  • ❷麵糰鬆弛至光滑,再分切成約12克小麵糰(撒點用玉米粉放沾黏)
❸將小麵糰搓圓壓扁,再橄平橄圓

    ❷麵糰鬆弛至光滑,再分切成約12克小麵糰(撒點用玉米粉放沾黏) ❸將小麵糰搓圓壓扁,再橄平橄圓

  • 包餃子:
取一片餃子皮,再用小湯匙取約15克肉餡,擺在餃皮中間,餃皮邊抹少許水,,再對折包起,用虎口壓緊即可

    包餃子: 取一片餃子皮,再用小湯匙取約15克肉餡,擺在餃皮中間,餃皮邊抹少許水,,再對折包起,用虎口壓緊即可

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