日式抹茶麻糬(蕨餅)

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日式麻糬蕨餅,QQ的口感加上冰涼的特性,
搭配上抹茶的甘醇茶香,
再裹上熟黃豆粉的豆香,
是一個大人小孩都喜歡的日式茶點喔,
大家一起動手做做看喔!!

【日式抹茶麻糬】
http://www.youtube.com/watch?v=acn3edr0lPA

食材

蓮藕粉 120克
樹薯粉 24克
144克
120克
384克
抹茶粉 3克
適量
熟黃豆 適量
  • 1將蓮藕粉+樹薯粉及144克的水拌勻後備用。
  • 2將糖+384克的水及抹茶粉放入煮鍋中拌勻後煮至沸騰,呈現大滾的狀態成抹茶糖漿。
  • 3用手提打蛋器,趁熱邊攪拌邊將煮好的抹茶糖漿沖入做法1中,拌至麻糬麵糊呈現糊化狀。(成糰且不太黏攪拌盆,若糊化的程度不夠則要用小火邊攪拌邊回煮,至麻糬麵糊稍微成糰且不黏鍋子的狀態)
  • 4煮好的麻糬麵糰放入盤中,蒸至透明狀。(由於蒸的過程中麻糬會變的很黏稠,這時可用桿麵棍當作攪拌棒,均勻翻動使麻糬完全蒸至透明)
  • 5將蒸好的麻糬取出,到入事先準備好抹油灑黃豆粉的方模型中,表面再灑上熟黃豆粉待涼,或放入冰箱中冷藏至冰涼。
  • 6將抹茶麻糬切小塊,均勻沾上熟黃豆粉即完成。
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【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes

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2014/04/23 發表 2.9 萬 瀏覽

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