草莓大福（自製大福皮）～～電鍋版
描述
每週一次練功坊
草莓🍓大福（自製大福皮）
大福放冰箱隔天還是QQ軟軟的哦！
🍓草莓季就快結束了🍓
我們來點簡單又好吃的草莓大福
這次分兩階段～～
中午先來做大福皮（可以做30克/顆，可做30粒）
手粉（熟太白粉）
烤箱100度烤30分，放涼即可使用
第七節社團課
1、餅皮
2、草莓紅豆餡
3、組裝
#每週一次練功坊
#陳美婷的家政教室
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
我們這次大福皮添加水麥芽，除了讓餅皮柔軟，還可以增加保濕、延緩老化～～只是水麥芽不好融化，利用水加熱將麥芽糖和砂糖溶化，煮到糖溶就好，再加Ro水降溫，避免糯米粉和太白粉加入時遇熱糊化成團～～ 電鍋一杯水（200c.c.左右）煮/蒸熟 開保溫等到第七節社團課
-
手粉（熟太白粉） 烤箱100度烤30分，放涼即可使用
-
水麥芽拿取小技巧 手洗乾淨沾濕（RO水）捏成球狀再轉，就可以輕鬆取出所需的量
-
-
-
煮至透明即可
-
倒入250克RO水冷卻
-
邊到邊攪比較不會結塊
-
-
過濾到電鍋內鍋 外鍋200克RO水 按下開關蒸熟
-
-
-
加入兩大匙的沙拉油略攪拌散熱
-
等降溫到可以接受的程度，舀入塑膠袋，繼續揉捏出彈性
-
砧板上放熟太白粉，再倒入大福皮
-
兩面沾粉，再切成小塊，每塊約30克
-
-
先將大福皮捏成球狀，沾粉再桿開
-
-
草莓🍓去蒂頭洗淨擦乾
-
-
-
-
-
