三式蕨餅


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做蕨餅真的超簡單,重點是要買高級的蕨餅粉(其實只需30元),我的食譜沒有加木薯粉蕃薯粉的,純蕨餅粉做出來的口感最Q軟!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
100克
100克
500毫升
適量
適量
適量
  • 1
    】蕨餅粉及砂糖倒入鍋中,分三次加入水,攪拌至完全溶解無粉粒。 📝 蕨餅粉可在日式超市及烘焙店買到。 📝蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5,不太甜而口感較Q軟,亦可按個人喜好調節水量及甜度。
  • 2
    用細火加熱,邊煮邊攪避免黏底,煮至液體凝固成黏稠、透明啫喱膠狀後關火。 📝記得徹底攪拌底部的粉漿。
  • 3
    倒入已鋪保鮮紙的焗盤,鋪平至適當厚度,在室溫放涼。 📝 用保鮮紙鋪焗盤,而不要用牛油紙,因為蕨餅會黏著牛油紙。
  • 4
    待蕨餅完全冷卻後,切粒拌黃豆粉、抹茶粉或芝麻粉。 📝茶控配方~ 黃豆粉: 抹茶粉 = 2:1 黃豆粉: 焙茶粉 = 1:1 大家可以按口味自行調節。
2020/04/01 發表 475 瀏覽
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