地瓜麵包


Nicole 平凡幸福
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加了地瓜泥的麵包體.除了可以延緩老化的情況.....也讓整個麵包體更加鬆軟..一口咬下~搭配著濃濃的奶油地瓜香~忍不住多嗑了些!

食材
200g
3/4茶匙
1/4茶匙
20g
40-50cc
  • 1
    地瓜去皮切塊入電鍋蒸熟...用叉子壓成泥狀..取200克入麵團..... 其餘製作成:奶油地瓜餡.....
  • 2
    奶油地瓜餡: 地瓜泥450g,無鹽奶40g糖45g, 將地瓜泥放入炒鍋中稍炒1-2分鐘讓水氣散失.然後加入無鹽奶油拌炒.再將糖加入,小火拌炒到整個地瓜泥成為一個的團狀即可(甜度依自己喜好調整)
  • 3
    將所有材料(除奶油以外..奶油約機器運轉10分鐘後再加入))放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(牛奶的部分可先保留10-20 cc..視麵團的柔軟度而添加)
  • 4
    取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再 換一杯)
  • 5
    桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來.將麵團分切成為6或8等份....每一份包入適量地瓜泥..朔型
  • 6
    麵檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 放入烤箱中,表面噴些水再發酵45~60分鐘(2倍大)
  • 7
    發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出, (利用濾網撒上細細的高粉....此步驟可有可無) 烤箱打開預熱至180度c 烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色
2014/03/23 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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你好 请问地瓜总共需要的是多少克?

3 years ago
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請問全麥的該怎麼調整 ?

3 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

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