地瓜麵包 用冷藏發酵節省等待的時間,小小的地瓜麵包,可以當下午茶點心,無添加油脂,健康無負擔唷!

地瓜麵包


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用冷藏發酵節省等待的時間,小小的地瓜麵包,可以當下午茶點心,無添加油脂,健康無負擔唷!

份量
6 人份
食材
地瓜餡
200g
20g
麵包
5g
150g~160g
  • 1
    將地瓜洗淨切塊蒸熟後去皮*,加入牛奶壓成泥,放涼備用。 * 可先削皮或蒸熟後再去皮(熟了輕輕撥皮就掉了) 地瓜泥可前日預先做好放冰箱備用,也可當吐司塗料加蛋熱壓就很好吃!
  • 2
    用紙巾沾油擦拭可密閉的容器(冷藏發酵用)備用。 牛奶跟鹽、糖混合攪勻。 麵粉與酵母先混合均勻再加入牛奶攪拌成團,揉至三光後放入密閉容器,室溫發酵30分鐘後放置冰箱冷藏發酵12~24小時。
  • 3
    取出發酵完的麵團先不要打開,放置室溫30分鐘後再取出。 將麵團空氣拍出分成6等份,滾圓鬆弛10分鐘。 把小麵團壓扁,用湯匙挖一大湯匙地瓜泥包進去(像包子那樣),把口收緊,縮口面朝下放置。 包不完可以抹吐司吃。
  • 4
    室溫發酵60分鐘(可放烤箱旁邊放熱水),表面灑點手粉,用剪刀剪成十字做裝飾(看個人喜好)。 *本人沒什麼藝術天份,朋友覺得剪的像壽桃⋯
  • 5
    烤箱預熱190度,烤15~20分鐘至表面金黃即可!
  • 6
    若當天吃不完可以密封放冰箱,隔天要吃微波一下再進烤箱烤3分鐘,就可以吃到內外都熱騰騰的麵包惹!
2019/06/21 發表 1,955 瀏覽
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