黃金烏魚子炒飯【淬釀年菜料理】
黃金烏魚子炒飯【淬釀年菜料理】
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烏魚子以高粱酒烘烤香煎成美麗的金黃色，香酥彈牙，滋味好誘人~
把烏魚子、蛋、青蒜、辣椒與白飯一起拌炒、畫龍點睛式的淋上一匙純釀甘甜的淬釀醬油露，提香又提味，美味鹹香的黃金烏魚子炒飯豪華大器上桌，堪稱年菜最佳主角啦!
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
烏魚子
半片
白飯
4碗
高粱酒(或米酒)
適量
蒜
2瓣
青蒜
1根
淬釀醬油露
1大匙
辣椒
半根
白胡椒
適量
蛋
2顆
油
適量
鹽
少許
-
1蒜頭、青蒜、辣椒切末，其餘所有食材備用 -
2烏魚子半片放置於盤中，淋上高粱酒(約烏魚子一半高度)兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜，盤中剩餘高粱留置備用
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3取一平底鍋，將烏魚子下鍋，倒入剛剛步驟2去膜後剩餘高粱酒，以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒乾關火放涼備用
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4熱炒鍋，倒些許油，蛋打散後倒進鍋中，翻拌炒成碎粒狀盛出備用(注意蛋待會還要下鍋炒飯，不要炒太老)，
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5放涼後的烏魚子切成片狀，留取4~5片作擺盤備用，其餘切碎、捏碎成散粒狀
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6炒鍋加熱，加1大匙油，將白飯倒入鍋內，以中火將飯加熱拌鬆炒散後，加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均勻
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7淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻，再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻，加些許鹽、胡椒調味、最後放入青蒜蒜綠翻拌一下，即可起鍋盛盤
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8在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青蒜片，灑滿烏魚子的炒飯鹹香入味、香味四溢，上桌不到十分鐘立刻秒殺啦^^
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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