百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
塔咪的生活狂想曲
318 食譜 3,329 粉絲

黃金烏魚子炒飯【淬釀年菜料理】

黃金烏魚子炒飯【淬釀年菜料理】

描述

烏魚子以高粱酒烘烤香煎成美麗的金黃色,香酥彈牙,滋味好誘人~
把烏魚子、蛋、青蒜、辣椒與白飯一起拌炒、畫龍點睛式的淋上一匙純釀甘甜的淬釀醬油露,提香又提味,美味鹹香的黃金烏魚子炒飯豪華大器上桌,堪稱年菜最佳主角啦!

部落格有空逛一逛
https://goo.gl/f73aQK
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910

670 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭、青蒜、辣椒切末,其餘所有食材備用

    頭、青辣椒切末,其餘所有食材備用

  • 烏魚子半片放置於盤中,淋上高粱酒(約烏魚子一半高度)兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜,盤中剩餘高粱留置備用

    烏魚子半片放置於盤中,淋上高粱酒(約烏魚子一半高度)兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜,盤中剩餘高粱留置備用

  • 取一平底鍋,將烏魚子下鍋,倒入剛剛步驟2去膜後剩餘高粱酒,以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒乾關火放涼備用

    取一平底鍋,將烏魚子下鍋,倒入剛剛步驟2去膜後剩餘高粱酒,以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒乾關火放涼備用

  • 熱炒鍋,倒些許油,蛋打散後倒進鍋中,翻拌炒成碎粒狀盛出備用(注意蛋待會還要下鍋炒飯,不要炒太老),

    熱炒鍋,倒些許油,蛋打散後倒進鍋中,翻拌炒成碎粒狀盛出備用(注意蛋待會還要下鍋炒飯,不要炒太老),

  • 放涼後的烏魚子切成片狀,留取4~5片作擺盤備用,其餘切碎、捏碎成散粒狀

    放涼後的烏魚子切成片狀,留取4~5片作擺盤備用,其餘切碎、捏碎成散粒狀

  • 炒鍋加熱,加1大匙油,將白飯倒入鍋內,以中火將飯加熱拌鬆炒散後,加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均勻

    炒鍋加熱,加1大匙油,將白飯倒入鍋內,以中火將飯加熱拌鬆炒散後,加入、蛋、青白、辣椒末一起拌炒均勻

  • 淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻,再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻,加些許鹽、胡椒調味、最後放入青蒜蒜綠翻拌一下,即可起鍋盛盤

    淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻,再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻,加些許鹽、胡椒調味、最後放入青綠翻拌一下,即可起鍋盛盤

  • 在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青蒜片,灑滿烏魚子的炒飯鹹香入味、香味四溢,上桌不到十分鐘立刻秒殺啦^^

    在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青片,灑滿烏魚子的炒飯鹹香入味、香味四溢,上桌不到十分鐘立刻秒殺啦^^

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

塔咪的生活想曲FB
https://www.facebook.com/cksmom0910

2.1 萬 瀏覽
avatar
塔咪的生活狂想曲 318 食譜 3,329 粉絲

生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 義大利麵 櫛瓜 糖葫蘆 金針菇 地瓜 雞湯 茄子 雞肉 鮭魚 南瓜 白菜滷 竹筍 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 涼拌小黃瓜 娃娃菜 香菇雞湯 三杯雞 雞蛋豆腐 炒飯 菠菜 四季豆 餅乾 馬鈴薯 滷肉 番茄炒蛋 湯麵 低脂高蛋白 番茄 蒸蛋 家常菜 早餐 杏鮑菇 粽子 酸辣湯 小黃瓜 炒麵 花椰菜 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 瓜仔肉 高麗菜 排骨 台式泡菜 糖醋排骨 打拋豬