星級烏魚子炒飯
描述
今天要分享不用大火就能做出粒粒分明，吃起來又不乾柴的炒飯。😋
步驟
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備料如上 💖烏魚子先泡酒5分鐘去膜，鍋中下半湯匙沙拉油，開中小火，將烏魚子煎至兩面呈金黃色微焦狀態。放涼後切小丁備用。 注意：烏魚子要煎酥一點，像上圖狀態，切下去有些卵粒。 如果不是要炒飯用而是直接吃，就不要煎太熟。
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打入雞蛋炒出蛋花，再下烏魚子拌炒。 💖蛋花一定要炒到蛋香出來
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1.下白飯炒散，再下半湯匙醬油炒勻，再加入少許鹽巴調味。 2.加一湯匙水，炒乾後，再下一湯匙水再炒乾（這就是飯粒水嫩不乾柴的秘訣），最後加入一湯匙米酒炒勻。（去腥用）
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小撇步
💖炒飯要粒粒分明的秘訣不是隔夜飯，也不用超大火，重點是煮飯的水量。
炒飯用的飯首先米水比例是1:1，也就是1杯米1杯水，然後再加一小匙鹽巴及兩三滴沙拉油，靜置30分鐘，再放入電鍋煮。飯煮熟後要趁熱先將白飯翻鬆。🎉如果你沒有快速翻鍋的技巧，炒飯用中火炒就行了，用大火飯很容易焦掉。
