黑糖雙色饅頭

Hank Chung
411 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

上次在大賣場買的黑糖,聞起挺香的,饅頭也不能一直做相同的,所以今天就做了這個黑糖雙色饅頭,黑糖香氣還挺好聞的,吃起來也很順口喔。

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

1000g
10g
480g
40g
60g
20g
少許

步驟

  • 中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖30g,放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

    中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖30g,放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖10g,黑糖60g及糖色放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

    中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖10g,黑糖60g及糖色放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 將兩個麵糰擀成長方形。

    將兩個麵糰擀成長方形。

  • 黑糖麵糰刷上少許的水,將白麵糰放上,再白麵糰上刷少許的水,再捲成長柱狀。

    黑糖麵糰刷上少許的水,將白麵糰放上,再白麵糰上刷少許的水,再捲成長柱狀。

  • 切成劑子後,放入蒸籠做第二次酵,天氣很冷,發酵時間較長,今天大概花了一個小時左右。

    切成劑子後,放入蒸籠做第二次酵,天氣很冷,發酵時間較長,今天大概花了一個小時左右。

  • 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

    水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 8 則
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  • You-Ci Hu
    You-Ci Hu

    老師,請問沒用糖色可省略嗎?還是需要黑糖量增多?

  • 周杰包
    周杰包

    請問為什麼白色的部分做出來後會不白⋯感覺比較像是黃黃的?

  • 潘鴻嬌
    潘鴻嬌

    可是二次發酵久了蒸出來會塌塌的該怎麼辦

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