黑糖雙色饅頭-惠惠版

Name: 黑糖雙色饅頭-惠惠版 by 羅惠惠
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: (白麵糰)中筋麵粉 300g; (白麵糰)水或牛奶 150g; (白麵糰)鹽 2g; (白麵糰)酵母 3g; (白麵糰)糖 30g; (白麵糰)油 30g; (黑麵糰)中筋麵粉 300g; (黑麵糰)水 150g; (黑麵糰)黑糖 60g; (黑麵糰)酵母 3g; (黑麵糰)油 30g; (黑麵糰)鹽 2g

描述

黑糖雙色饅頭,很搞剛,但是很有成就感,而且漂亮又好吃

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份量

10 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

.先將白麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
.先將紅糖麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
麵糰撲手粉，用桿麵棍或壓麵機反覆壓到光滑平整，一定要反覆把空氣擠出平整,平整後,白麵糰和黑麵糰平鋪再捲起（要捲緊），往外推至長條約直徑5-6公分長條,切6公分寬,平鋪於饅頭紙上,放入鍋內發酵.PS重點在於這裡,一定要壓平(最好使用壓麵機)
排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。
放溫暖處最後發酵40-60分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。
從冷水開始蒸，用中火，籠蓋差一根筷子透氣。水沸後計時10分鐘即熟。熄火後悶5分鐘再開籠蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。