黑糖牛奶雙色饅頭

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想說要做點什麼給艾寶和老公當早餐或點心吃...
剛好有媽咪說想學怎麼做黑糖饅頭...
所以今天早上利用了ㄧ些時間做了這黑糖饅頭...
因覺得單單黑糖似乎有點單調...
索性做了雙色...
裡面白色是鮮奶口味...
中間還夾了葡萄乾...
簡單樸實卻十分美味...

食材

*黑麵團: 1份
中筋麵粉 200g
橄欖油 10g
速發酵母 2g
黑糖水(黑糖30g先融於溫水) 80~100g
*白麵團: 1份
中筋麵粉 200g
橄欖油 10g
速發酵母 2g
牛奶 80~100g
葡萄乾 適量
  • 1 把黑麵團和白麵團各自所需材料拌勻後,慢慢加入液體揉成ㄧ光滑麵團,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 2 醒好後,黑麵團和白麵團各自桿成ㄧ長方型薄片(盡量把空氣桿掉)。
  • 3 桿好的黑麵團表面刷點水後,疊上桿好的白麵團。
  • 4 白麵團表面也刷點水,均勻鋪上葡萄乾。
  • 5 慢慢紮實的捲成長條狀後,分切適當大小,底下放蒸紙。
  • 6 放在密閉空間,裡頭放ㄧ杯滾熱水,發酵到約兩倍大(時間依溫度而定,約40~60分鐘)。
  • 7 蒸鍋水滾冒蒸氣後,把麵團放入中大火蒸約15分鐘及完成。
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小撇步

蒸好勿馬上開蓋,先掀小縫讓裡外溫度不差太多後再開蓋

麻麻的艾寶樂園:
www.facebook. com/lovebaby20130522

2014/10/21 發表 7,284 瀏覽

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