黑糖牛奶雙色饅頭
想說要做點什麼給艾寶和老公當早餐或點心吃...
剛好有媽咪說想學怎麼做黑糖饅頭...
所以今天早上利用了ㄧ些時間做了這黑糖饅頭...
因覺得單單黑糖似乎有點單調...
索性做了雙色...
裡面白色是鮮奶口味...
中間還夾了葡萄乾...
簡單樸實卻十分美味...
食材
*黑麵團:
1份
中筋麵粉
200g
橄欖油
10g
速發酵母
2g
黑糖水(黑糖30g先融於溫水)
80~100g
*白麵團:
1份
中筋麵粉
200g
橄欖油
10g
速發酵母
2g
牛奶
80~100g
葡萄乾
適量
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1把黑麵團和白麵團各自所需材料拌勻後，慢慢加入液體揉成ㄧ光滑麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。 -
2醒好後，黑麵團和白麵團各自桿成ㄧ長方型薄片(盡量把空氣桿掉)。
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3桿好的黑麵團表面刷點水後，疊上桿好的白麵團。
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4白麵團表面也刷點水，均勻鋪上葡萄乾。
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5慢慢紮實的捲成長條狀後，分切適當大小，底下放蒸紙。
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6放在密閉空間，裡頭放ㄧ杯滾熱水，發酵到約兩倍大(時間依溫度而定，約40~60分鐘)。
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7蒸鍋水滾冒蒸氣後，把麵團放入中大火蒸約15分鐘及完成。
小撇步
蒸好勿馬上開蓋，先掀小縫讓裡外溫度不差太多後再開蓋
麻麻的艾寶樂園：
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