愛料理 全部分類 家常食材 瓜果 苦瓜 鹹蛋炒苦瓜 家樂福廚房 714 食譜 6,423 粉絲 追蹤 259 說讚 3 跟著做 留言 讚 收藏 客家小炒餐廳裡常見的菜色,不僅鹹香下飯,做起來其實也非常簡單喔。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 鹹蛋 2 顆(粒) 苦瓜 1 條 大蒜 3 瓣 辣椒 0.5 條 蔥 少許 油 少許 鹽 少許 香油 少許 鹹蛋去殼,將鹹蛋白與鹹蛋黃分開,都切碎備用。 苦瓜洗淨,對切後去籽,刮去內裡的白膜,然後切片川燙1分鐘。辣椒與蔥洗淨切好備用。 大蒜去皮拍碎後切末,熱鍋下油,爆香蒜末與鹹蛋黃,小火炒至鹹蛋黃起油泡,接著再加入苦瓜片、鹹蛋白丁、蔥、辣椒片拌炒,最後再下少許香油即可上桌。 小撇步 苦瓜不要炒太久以免失去脆脆的口感;另外現在市售的鹹蛋鹹度已降低很多,如果起鍋後覺得不夠鹹,可自行再加入鹽巴調味。 2013/10/31 發表 6,540 瀏覽