鹹蛋炒苦瓜
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有 3 人跟著做
客家小炒餐廳裡常見的菜色，不僅鹹香下飯，做起來其實也非常簡單喔。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
鹹蛋
2 顆(粒)
苦瓜
1 條
大蒜
3 瓣
辣椒
0.5 條
蔥
少許
油
少許
鹽
少許
香油
少許
-
1鹹蛋去殼，將鹹蛋白與鹹蛋黃分開，都切碎備用。
-
2苦瓜洗淨，對切後去籽，刮去內裡的白膜，然後切片川燙1分鐘。辣椒與蔥洗淨切好備用。 -
3大蒜去皮拍碎後切末，熱鍋下油，爆香蒜末與鹹蛋黃，小火炒至鹹蛋黃起油泡，接著再加入苦瓜片、鹹蛋白丁、蔥、辣椒片拌炒，最後再下少許香油即可上桌。
小撇步
苦瓜不要炒太久以免失去脆脆的口感；另外現在市售的鹹蛋鹹度已降低很多，如果起鍋後覺得不夠鹹，可自行再加入鹽巴調味。