鹹蛋炒苦瓜
食材
鹹蛋
2 顆(粒)
苦瓜
1 條
大蒜
3 瓣
辣椒
0.5 條
蔥
少許
油
少許
鹽
少許
香油
少許
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1 鹹蛋去殼，將鹹蛋白與鹹蛋黃分開，都切碎備用。
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2 苦瓜洗淨，對切後去籽，刮去內裡的白膜，然後切片川燙1分鐘。辣椒與蔥洗淨切好備用。 -
3 大蒜去皮拍碎後切末，熱鍋下油，爆香蒜末與鹹蛋黃，小火炒至鹹蛋黃起油泡，接著再加入苦瓜片、鹹蛋白丁、蔥、辣椒片拌炒，最後再下少許香油即可上桌。
小撇步
苦瓜不要炒太久以免失去脆脆的口感；另外現在市售的鹹蛋鹹度已降低很多，如果起鍋後覺得不夠鹹，可自行再加入鹽巴調味。
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