鹹蛋炒苦瓜

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客家小炒餐廳裡常見的菜色,不僅鹹香下飯,做起來其實也非常簡單喔。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

2 顆(粒)
1 條
3 瓣
0.5 條
少許
少許
少許
少許
  • 鹹蛋去殼,將鹹蛋白與鹹蛋黃分開,都切碎備用。

  • 苦瓜洗淨,對切後去籽,刮去內裡的白膜,然後切片川燙1分鐘。辣椒與蔥洗淨切好備用。

    苦瓜洗淨,對切後去籽,刮去內裡的白膜,然後切片川燙1分鐘。辣椒與蔥洗淨切好備用。

  • 大蒜去皮拍碎後切末,熱鍋下油,爆香蒜末與鹹蛋黃,小火炒至鹹蛋黃起油泡,接著再加入苦瓜片、鹹蛋白丁、蔥、辣椒片拌炒,最後再下少許香油即可上桌。

    大蒜去皮拍碎後切末,熱鍋下油,爆香蒜末與鹹蛋黃,小火炒至鹹蛋黃起油泡,接著再加入苦瓜片、鹹蛋白丁、蔥、辣椒片拌炒,最後再下少許香油即可上桌。

小撇步

苦瓜不要炒太久以免失去脆脆的口感;另外現在市售的鹹蛋鹹度已降低很多,如果起鍋後覺得不夠鹹,可自行再加入鹽巴調味。

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