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東京鳥窩廚房
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鹹蛋炒苦瓜

鹹蛋炒苦瓜

描述

聽說很多不喜歡苦瓜的人,第一次開心吃苦瓜都是吃這道菜。

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《十二月令餐桌》購買連結:
https://www.books.com.tw/products/0010956898?sloc=main

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時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜,切片,裝到塑膠袋裡,加一小匙鹽,搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨,以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃,分別切碎。

    備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜,切片,裝到塑膠袋裡,加一小匙鹽,搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨,以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃,分別切碎。

  • 熱油爆香薑末

    熱油爆香

  • 加入鹹蛋黃末,炒到起泡

    加入鹹蛋黃末,炒到起泡

  • 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃

    加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃

  • 加入鹹蛋白末,炒均勻後,加一匙酒去蛋腥

    加入鹹蛋白末,炒均勻後,加一匙酒去蛋腥

  • 加兩大匙水,炒到苦瓜變軟,水收乾,淋上少許麻油增香便可起鍋

    加兩大匙水,炒到苦瓜變軟,水收乾,淋上少許麻油增香便可起鍋

小撇步

很怕苦的人,要盡量把白色的內膜清乾淨:)

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/181581706

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東京鳥窩廚房 228 食譜 3,096 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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