鹹蛋炒苦瓜
食材
苦瓜
1條
鹹蛋
1顆
薑末 (可改為蒜)
少許
油
2大匙
鹽 (去苦水用)
1小匙
酒
1大匙
麻油或香油
少許
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1 備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜，切片，裝到塑膠袋裡，加一小匙鹽，搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨，以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃，分別切碎。 -
2 熱油爆香薑末
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3 加入鹹蛋黃末，炒到起泡
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4 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃
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5 加入鹹蛋白末，炒均勻後，加一匙酒去蛋腥
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6 加兩大匙水，炒到苦瓜變軟，水收乾，淋上少許麻油增香便可起鍋
小撇步
很怕苦的人，要盡量把白色的內膜清乾淨:)
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