鹹蛋炒苦瓜

留學生太太
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聽說很多不喜歡苦瓜的人,第一次開心吃苦瓜都是吃這道菜。

時間
15 分鐘

食材

1條
1顆
2大匙
1大匙
  • 備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜,切片,裝到塑膠袋裡,加一小匙鹽,搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨,以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃,分別切碎。

    備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜,切片,裝到塑膠袋裡,加一小匙鹽,搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨,以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃,分別切碎。

  • 熱油爆香薑末

    熱油爆香薑末

  • 加入鹹蛋黃末,炒到起泡

    加入鹹蛋黃末,炒到起泡

  • 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃

    加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃

  • 加入鹹蛋白末,炒均勻後,加一匙酒去蛋腥

    加入鹹蛋白末,炒均勻後,加一匙酒去蛋腥

  • 加兩大匙水,炒到苦瓜變軟,水收乾,淋上少許麻油增香便可起鍋

    加兩大匙水,炒到苦瓜變軟,水收乾,淋上少許麻油增香便可起鍋

小撇步

很怕苦的人,要盡量把白色的內膜清乾淨:)

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/181581706

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