鹹蛋炒苦瓜

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聽說很多不喜歡苦瓜的人,第一次開心吃苦瓜都是吃這道菜。

食材 15 分鐘

苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
薑末 (可改為蒜) 少許
2大匙
鹽 (去苦水用) 1小匙
1大匙
麻油或香油 少許
  • 1 備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜,切片,裝到塑膠袋裡,加一小匙鹽,搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨,以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃,分別切碎。
  • 2 熱油爆香薑末
  • 3 加入鹹蛋黃末,炒到起泡
  • 4 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃
  • 5 加入鹹蛋白末,炒均勻後,加一匙酒去蛋腥
  • 6 加兩大匙水,炒到苦瓜變軟,水收乾,淋上少許麻油增香便可起鍋
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小撇步

很怕苦的人,要盡量把白色的內膜清乾淨:)

部落格版:
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2014/08/25 發表 9.9 萬 瀏覽

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