滷味拼盤(海帶結、百頁豆腐、蛋)


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滷完牛腱的滷汁,只滷一次就丟掉好可惜,不妨放入喜歡的食材,依序滷出小菜吧!

時間
60 分鐘
食材
1盒
2~3條
數個
1鍋
  • 1
    首先將海帶結洗淨瀝乾,放入滷汁中,等滷汁滾後,滷約20~25分鐘,海帶結熟軟後取出。滷汁部分請參考滷牛腱這篇http://icook.tw/recipes/59546。
  • 2
    鍋中盛冷水,雞蛋放入後煮約10~11分鐘,熄火後馬上將雞蛋撈出,泡在冷水裡然後剝殼。
  • 3
    將煮好的雞蛋及百頁豆腐放入滷汁中,火滾後滷約10分鐘後熄火,然後浸泡在滷汁中至少30分鐘以上。
  • 4
    滷味待涼後,即可切成適合大小,撒上蔥花、香油或少許滷汁後食用。
小撇步

海帶結因為容易入味,所以滷好不需浸泡在滷汁裡,以免過鹹。

2013/10/30 發表 2.2 萬 瀏覽
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