滷味拼盤(海帶結、百頁豆腐、蛋)
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滷完牛腱的滷汁，只滷一次就丟掉好可惜，不妨放入喜歡的食材，依序滷出小菜吧！
時間
60
分鐘
食材
海帶結
1盒
百頁豆腐
2~3條
雞蛋
數個
滷汁
1鍋
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1首先將海帶結洗淨瀝乾，放入滷汁中，等滷汁滾後，滷約20~25分鐘，海帶結熟軟後取出。滷汁部分請參考滷牛腱這篇http://icook.tw/recipes/59546。 -
2鍋中盛冷水，雞蛋放入後煮約10~11分鐘，熄火後馬上將雞蛋撈出，泡在冷水裡然後剝殼。
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3將煮好的雞蛋及百頁豆腐放入滷汁中，火滾後滷約10分鐘後熄火，然後浸泡在滷汁中至少30分鐘以上。
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4滷味待涼後，即可切成適合大小，撒上蔥花、香油或少許滷汁後食用。
小撇步
海帶結因為容易入味，所以滷好不需浸泡在滷汁裡，以免過鹹。