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滷味拼盤(海帶結、百頁豆腐、蛋)

滷味拼盤(海帶結、百頁豆腐、蛋)

描述

滷完牛腱的滷汁,只滷一次就丟掉好可惜,不妨放入喜歡的食材,依序滷出小菜吧!

319 說讚 2 一起做

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 首先將海帶結洗淨瀝乾,放入滷汁中,等滷汁滾後,滷約20~25分鐘,海帶結熟軟後取出。滷汁部分請參考滷牛腱這篇http://icook.tw/recipes/59546。

    首先將海帶結洗淨瀝乾,放入滷汁中,等滷汁滾後,滷約20~25分鐘,海帶結熟軟後取出。滷汁部分請參考滷牛腱這篇http://icook.tw/recipes/59546。

  • 鍋中盛冷水,雞蛋放入後煮約10~11分鐘,熄火後馬上將雞蛋撈出,泡在冷水裡然後剝殼。

    鍋中盛冷水,雞蛋放入後煮約10~11分鐘,熄火後馬上將雞蛋撈出,泡在冷水裡然後剝殼。

  • 將煮好的雞蛋及百頁豆腐放入滷汁中,火滾後滷約10分鐘後熄火,然後浸泡在滷汁中至少30分鐘以上。

    將煮好的雞蛋及百頁豆腐放入滷汁中,火滾後滷約10分鐘後熄火,然後浸泡在滷汁中至少30分鐘以上。

  • 滷味待涼後,即可切成適合大小,撒上蔥花、香油或少許滷汁後食用。

    滷味待涼後,即可切成適合大小,撒上花、香油或少許滷汁後食用。

小撇步

海帶結因為容易入味,所以滷好不需浸泡在滷汁裡,以免過鹹。

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