粉絲蟹煲

Name: 粉絲蟹煲 by 金箔的健康煮
Total time: 30 min
Yield: 5 人份
Ingredients: [調味料]醬油 60-80CC; [調味料] 醋 30CC; [調味料]糖 少許; [調味料]五香粉 少許; [爆香料]油蔥 一大匙; [爆香料] 芹菜 3根切段; [爆香料]蒜頭 5顆; [爆香料]香菇 3朵; [爆香料]肉片 200G; [爆香料]酒 適量; 花蟹 2隻; 高麗菜 適量; 高湯或水 4碗; 香菇水 一碗; 香菜 少許

金箔的健康煮

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秋蟹當季，除了清蒸，最愛的就屬粉絲煲螃蟹囉~
爆香的鍋氣便是左右這道菜的最終!
鍋氣除了醋酒還有中式料理最重要的醬油，色澤也是很要的!
冬粉吸飽了蔬菜肉片和螃蟹的鮮甜，醬油的甘甜烏醋的香氣，
實在是缺一不可呀!
趁著秋蟹得時，趕快抓2隻來煮一鍋吧

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

2隻

適量

4碗

一碗

少許

調味料

60-80CC

30CC

少許

少許

爆香料

一大匙

3根切段

5顆

3朵

200G

適量

1
步驟1熱鍋加一大匙油，爆香料依序加入，先淋上醬油，再加入烏醋，米酒嗆鍋
2
步驟2加入高湯或水，燒滾，放入螃蟹高麗菜煮滾，灑少許五香粉
3
步驟3冬粉用水沖洗過，將步驟2 裡面的螃蟹夾出(等會兒擺高湯上面，以免煮過老) 接著步驟2燒滾的材料湯直接倒入砂鍋內
4
步驟4最好要衡量鍋子的容量，我是做過多次掌握的水量5顆粉絲，五碗水，燒滾後放入螃蟹 (熄火)，靜置約10分鐘，粉絲收乾湯汁，Q度剛好(依品牌不同，效果不一喔)
5
步驟5是的，我煮了3隻花蟹，陶鍋擺不下@@，食材可以換成鮮蝦或綜合海鮮一樣美味喔