粉絲蟹煲

2013/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋蟹當季,除了清蒸,最愛的就屬粉絲煲螃蟹囉~
爆香的鍋氣便是左右這道菜的最終!
鍋氣除了醋酒還有中式料理最重要的醬油,色澤也是很要的!
冬粉吸飽了蔬菜肉片和螃蟹的鮮甜,醬油的甘甜烏醋的香氣,
實在是缺一不可呀!
趁著秋蟹得時,趕快抓2隻來煮一鍋吧

食材 (5 人份 30 分鐘

花蟹 2隻
高麗菜 適量
高湯或水 4碗
香菇水 一碗
香菜 少許
調味料
醬油 60-80CC
30CC
少許
五香粉 少許
爆香料
油蔥 一大匙
芹菜 3根切段
蒜頭 5顆
香菇 3朵
肉片 200G
適量
  • 1 步驟1熱鍋加一大匙油,爆香料依序加入,先淋上醬油,再加入烏醋,米酒嗆鍋
  • 2 步驟2加入高湯或水,燒滾,放入螃蟹高麗菜煮滾,灑少許五香粉
  • 3 步驟3冬粉用水沖洗過,將步驟2 裡面的螃蟹夾出(等會兒擺高湯上面,以免煮過老) 接著步驟2燒滾的材料湯直接倒入砂鍋內
  • 4 步驟4最好要衡量鍋子的容量,我是做過多次掌握的水量5顆粉絲,五碗水,燒滾後放入螃蟹 (熄火),靜置約10分鐘,粉絲收乾湯汁,Q度剛好(依品牌不同,效果不一喔)
  • 5 步驟5是的,我煮了3隻花蟹,陶鍋擺不下@@,食材可以換成鮮蝦或綜合海鮮一樣美味喔
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小撇步

最好要衡量鍋子的容量,我是做過多次掌握的水量5顆粉絲,五碗水,燒滾後放入螃蟹 (熄火),靜置約10分鐘,粉絲收乾湯汁,Q度剛好(依品牌不同,效果不一喔)
六源味 原創手作鮮物
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