粉絲蟹煲

金箔的健康煮
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描述

秋蟹當季,除了清蒸,最愛的就屬粉絲煲螃蟹囉~
爆香的鍋氣便是左右這道菜的最終!
鍋氣除了醋酒還有中式料理最重要的醬油,色澤也是很要的!
冬粉吸飽了蔬菜肉片和螃蟹的鮮甜,醬油的甘甜烏醋的香氣,
實在是缺一不可呀!
趁著秋蟹得時,趕快抓2隻來煮一鍋吧

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

2隻
適量
一碗
少許
調味料
60-80CC
30CC
少許
少許
爆香料
一大匙
3根切段
5顆
3朵
200G
適量

步驟

  • 步驟1熱鍋加一大匙油,爆香料依序加入,先淋上醬油,再加入烏醋,米酒嗆鍋

    步驟1熱鍋加一大匙油,爆香料依序加入,先淋上醬油,再加入烏醋,米酒嗆鍋

  • 步驟2加入高湯或水,燒滾,放入螃蟹高麗菜煮滾,灑少許五香粉

    步驟2加入高湯或水,燒滾,放入螃蟹高麗菜煮滾,灑少許五香粉

  • 步驟3冬粉用水沖洗過,將步驟2 裡面的螃蟹夾出(等會兒擺高湯上面,以免煮過老)
接著步驟2燒滾的材料湯直接倒入砂鍋內

    步驟3冬粉用水沖洗過,將步驟2 裡面的螃蟹夾出(等會兒擺高湯上面,以免煮過老) 接著步驟2燒滾的材料湯直接倒入砂鍋內

  • 步驟4最好要衡量鍋子的容量,我是做過多次掌握的水量5顆粉絲,五碗水,燒滾後放入螃蟹 (熄火),靜置約10分鐘,粉絲收乾湯汁,Q度剛好(依品牌不同,效果不一喔)

    步驟4最好要衡量鍋子的容量,我是做過多次掌握的水量5顆粉絲,五碗水,燒滾後放入螃蟹 (熄火),靜置約10分鐘,粉絲收乾湯汁,Q度剛好(依品牌不同,效果不一喔)

  • 步驟5是的,我煮了3隻花蟹,陶鍋擺不下@@,食材可以換成鮮蝦或綜合海鮮一樣美味喔

    步驟5是的,我煮了3隻花蟹,陶鍋擺不下@@,食材可以換成鮮蝦或綜合海鮮一樣美味喔

小撇步

最好要衡量鍋子的容量,我是做過多次掌握的水量5顆粉絲,五碗水,燒滾後放入螃蟹 (熄火),靜置約10分鐘,粉絲收乾湯汁,Q度剛好(依品牌不同,效果不一喔)
六源味 原創手作鮮物
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm

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