粉絲蟹煲
秋蟹當季，除了清蒸，最愛的就屬粉絲煲螃蟹囉~
爆香的鍋氣便是左右這道菜的最終!
鍋氣除了醋酒還有中式料理最重要的醬油，色澤也是很要的!
冬粉吸飽了蔬菜肉片和螃蟹的鮮甜，醬油的甘甜烏醋的香氣，
實在是缺一不可呀!
趁著秋蟹得時，趕快抓2隻來煮一鍋吧
食材
花蟹
2隻
高麗菜
適量
高湯或水
4碗
香菇水
一碗
香菜
少許
調味料
醬油
60-80CC
醋
30CC
糖
少許
五香粉
少許
爆香料
油蔥
一大匙
芹菜
3根切段
蒜頭
5顆
香菇
3朵
肉片
200G
酒
適量
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1 步驟1熱鍋加一大匙油，爆香料依序加入，先淋上醬油，再加入烏醋，米酒嗆鍋 -
2 步驟2加入高湯或水，燒滾，放入螃蟹高麗菜煮滾，灑少許五香粉
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3 步驟3冬粉用水沖洗過，將步驟2 裡面的螃蟹夾出(等會兒擺高湯上面，以免煮過老) 接著步驟2燒滾的材料湯直接倒入砂鍋內
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4 步驟4最好要衡量鍋子的容量，我是做過多次掌握的水量5顆粉絲，五碗水，燒滾後放入螃蟹 (熄火)，靜置約10分鐘，粉絲收乾湯汁，Q度剛好(依品牌不同，效果不一喔)
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5 步驟5是的，我煮了3隻花蟹，陶鍋擺不下@@，食材可以換成鮮蝦或綜合海鮮一樣美味喔
小撇步
最好要衡量鍋子的容量，我是做過多次掌握的水量5顆粉絲，五碗水，燒滾後放入螃蟹 (熄火)，靜置約10分鐘，粉絲收乾湯汁，Q度剛好(依品牌不同，效果不一喔)
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