【好泰廚房】螃蟹粉絲煲


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秋天是肥蟹的季節,螃蟹可以做出許多不同的美味料理,這次要教大家的是螃蟹粉絲煲。高湯吸收了爆香過的五花肉片、蔥蒜、和現搗的黑胡椒等材料的香氣,冬粉吸收了螃蟹高湯的精華,螃蟹的肉質鮮美,配上美味Q彈的冬粉,是一道餐桌上不可錯過的佳餚。

食材
紅蟳
1隻
薑片
5片
蒜頭
5粒
1支
芹菜
1支
粉絲
3捲
五花肉
4片
香菜
適量
香菜
1/4個
調味料
2湯匙
蠔油
2湯匙
1大匙
醬油
1湯匙
黑胡椒
1/4湯匙
4碗
薑末
1湯匙
蒜末
1/2湯匙
香油
少許
胡椒粉
少許
看全部食材
  • 1
    鍋內放入2大匙油炒香蒜末、薑末,將所有調味料放入鍋中,煮開備用。
  • 2
    將紅蟳之外殼取下,去除兩側肺葉,並將蟹身切成四塊。
  • 3
    粉絲泡軟,剪段備用,洋蔥切絲,蔥切段,芹菜切段,蒜頭整粒。
  • 4
    砂鍋加熱放3大匙油,爆香五花肉片、洋蔥、蔥段、蒜頭、薑片炒香,放入做法1高湯醬汁、螃蟹,中火煮至螃蟹熟。
  • 5
    取出螃蟹,將冬粉放入砂鍋續煮至汁收乾,將螃蟹置於冬粉上,淋上米酒,裝飾香菜葉即完成。
小撇步

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2012/11/12 發表 2.4 萬 瀏覽
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