17 食譜 330 粉絲

【好泰廚房】螃蟹粉絲煲

Name: 【好泰廚房】螃蟹粉絲煲 by 好泰！Good Thai！
Ingredients: 紅蟳 1隻; 薑片 5片; 蒜頭 5粒; 蔥 1支; 芹菜 1支; 粉絲 3捲; 五花肉 4片; 香菜 適量; 香菜 1/4個; [調味料]酒 2湯匙; [調味料]蠔油 2湯匙; [調味料]糖 1大匙; [調味料]醬油 1湯匙; [調味料]黑胡椒 1/4湯匙; [調味料]水 4碗; [調味料]薑末 1湯匙; [調味料]蒜末 1/2湯匙; [調味料]香油 少許; [調味料]胡椒粉 少許

描述

秋天是肥蟹的季節，螃蟹可以做出許多不同的美味料理，這次要教大家的是螃蟹粉絲煲。高湯吸收了爆香過的五花肉片、蔥蒜、和現搗的黑胡椒等材料的香氣，冬粉吸收了螃蟹高湯的精華，螃蟹的肉質鮮美，配上美味Q彈的冬粉，是一道餐桌上不可錯過的佳餚。

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食材

紅蟳

1隻
薑片

5片
蒜頭

5粒
蔥

1支
芹菜

1支
粉絲

3捲
五花肉

4片
香菜

適量
香菜

1/4個

調味料

酒

2湯匙
蠔油

2湯匙
糖

1大匙
醬油

1湯匙
黑胡椒

1/4湯匙
水

4碗
薑末

1湯匙
蒜末

1/2湯匙
香油

少許
胡椒粉

少許

看全部食材

步驟

鍋內放入2大匙油炒香蒜末、薑末，將所有調味料放入鍋中，煮開備用。
將紅蟳之外殼取下，去除兩側肺葉，並將蟹身切成四塊。
粉絲泡軟，剪段備用，洋蔥切絲，蔥切段，芹菜切段，蒜頭整粒。
砂鍋加熱放3大匙油，爆香五花肉片、洋蔥、蔥段、蒜頭、薑片炒香，放入做法1高湯醬汁、螃蟹，中火煮至螃蟹熟。
取出螃蟹，將冬粉放入砂鍋續煮至汁收乾，將螃蟹置於冬粉上，淋上米酒，裝飾香菜葉即完成。

小撇步

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2012/11/12 發表

好泰！Good Thai！ 17 食譜 330 粉絲

百惠老師累積30多年烹飪經驗，和10幾年烹飪教學經驗，對百惠老師來說，創作料理是一件非常快樂的事，曾遠赴泰國、印尼、新加坡與當地主廚學習南洋料理，曾在是泰式餐廳的行政主廚，也曾出版泰式料理食譜《吃進一頭大象》，一直希望藉由網路推廣泰式料理的美味。於是成立了「好泰！Good Thai」，主要分享南洋美食美味所在。 FB粉絲頁：好泰 Good Thai

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