螃蟹粉絲煲

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秋天的蟹不但多膏而且肉也會比較結實。這時候,購買一些螃蟹來做粉絲煲真是相當不錯。粉絲吸收了醬油和蟹汁,綿密中帶有彈牙的口感,咀嚼起來還有一種濃郁的鮮香味。而醬汁也滲入蟹肉內,一口咬下,濕潤中帶著蟹肉的鮮甜,非常好吃。

食材 (3 人份 45 分鐘

材料1
螃蟹 4隻
粉絲 150g
3瓣
3片
紅蔥頭 1個
油蒜酥 2茶匙
青蔥 1棵
高湯/雞湯 250ml
材料2
高麗菜 半個
香菇 4隻
蝦米 10g
木耳 15g
調味料A
醬油 2茶匙
少許
調味料B
半茶匙
胡椒粉 少許
太白粉 適量
調味料C
蠔油 1茶匙
米酒 1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先把蟹打開殼,去掉鰓肺,清洗亁淨,抹乾。 蒜、薑、紅蔥頭、蔥切粒。高麗菜、香菇、木耳切條。粉絲泡水浸15分鐘,撈起。
  • 3 燒熱鍋下高湯加250ml水煮熱,然後下粉絲、調味料A汆燙5分鐘。
  • 4 撈起,瀝乾水分。
  • 5 蟹加入調味料B攪勻,然後撒上太白粉均勻在蟹表面。
  • 6 下2杯油燒熱,放入蟹以大火炸約1分鐘撈出,瀝油。
  • 7 鍋中留1茶匙油,放入蒜、薑、紅蔥頭粒炒至香。
  • 8 然後下炸好的蟹,加入調味料C和油蒜酥大火炒2分鐘,盛起。
  • 9 鍋中加入材料2炒香
  • 10 然後倒入粉絲炒勻 。
  • 11 預備一個鐵鍋或砂鍋,把炒好的粉絲鋪底,加少許汆燙汁。
  • 12 放上處理好的蟹在粉絲面上,撒上少許蔥花,蓋上鍋蓋以小火煮8分鐘,直至收乾汁即可。
  • 13 粉絲吸收了醬油和蟹汁,醬汁滲入蟹肉內,一口咬下,濕潤中帶著蟹肉的鮮甜,非常好吃。
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2013/11/01 發表 2.5 萬 瀏覽

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謝謝分享.

3 年前