潮州月餅又芋頭酥


bilazymother 懶媽
39 食譜 79 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這是參考了carol老師的芋頭酥食譜, 改了一些份量的食譜。可參考bilazymother.com 的其他食譜。謝謝

時間
120 分鐘
食材
內餡
油皮
20克
40克
60毫升
酥皮
  • 1
    內餡: 芋頭去皮和切片,蒸約20分鐘或至軟,加入糖和奶油,讓它冷卻約10分鐘
  • 2
    內餡:芋头搓成球状,每个重40克。
  • 3
    油皮:把奶油,糖和水加入已經過篩的麵粉,用手拌勻了約至麵團成光滑, 過程約8分鐘。室溫中醒置約40分鐘(我當下的溫度是30°C)。
  • 4
    油皮:把已經醒置的麵團分成5等份,搓成球狀。
  • 5
    酥皮:加入奶油,香精至麵粉裡。用手揉麵團約4分鐘,不要過度揉搓。置冰箱約10-15分鐘。
  • 6
    酥皮:將麵團分成5等份,搓成球狀.
  • 7
    步驟:油皮用擀麵杖擀出一個手掌大小, 把酥皮(球狀)置在油皮中間,收口捏緊。
  • 8
    步驟:滑面朝上(收口面朝下),用擀麵杖擀出一個長而薄的直橢圓形,用手從頂往底部捲,再置15分鐘,記得用保鮮膜蓋​​上。
  • 9
    步驟:休息過的油酥皮打橫直切1分為2,再將它豎立,切開整齊的那面朝上,用擀麵杖擀出一個手掌大小,將內陷包起,收口捏緊。稍微把"中心點"調整到中間的位置。
  • 10
    步驟:165°C風扇烘烤烤約25分鐘。
小撇步

烤好的油皮酥,置隔天的話,味道會更好,

2013/09/10 發表 6.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
bilazymother 懶媽
39 食譜 79 粉絲

有 17 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

為你酥皮部分好乾,好像粉,一粒粒的!

4 years ago

大家都在查

百香果芒果Bosch廚師機壽喜燒水波爐涼拌小黃瓜鳳梨紅豆檸檬冰淇淋蛋捲史雲生雞湯馬卡龍減肥餐獅王洗碗精燒肉舒肥機奇異果普格義大利麵醬臭豆腐棉花糖披薩芭樂拉麵奇亞籽蜂蜜早午餐南瓜濃湯洛神花泡麵3M真空保鮮盒秋葵鑄鐵鍋牛肉麵鳳梨酥WMF快力鍋便當滷味水果迷迭香芋頭素食飛利浦IH電子鍋火龍果微波爐壽司鮑魚虎牌電子鍋枸杞土豆

潮州月餅又芋頭酥 這是參考了carol老師的芋頭酥食譜, 改了一些份量的食譜。可參考bilazymother.com 的其他食譜。謝謝