芋頭酥

GrayGray
29 食譜 332 粉絲

食材

油皮
20g
40g
油酥
餡料
約276g
數個
數個

步驟

  • 將油皮材料混合揉成至不沾手麵糰 蓋上保鮮膜靜置15分鐘

  • 將油酥所有材料混合揉成團

  • 將油皮分割40g共5個 油酥28g共5個

  • 將每個油皮包入油酥後
搓圓靜置15分鐘

    將每個油皮包入油酥後 搓圓靜置15分鐘

  • 取出後 輕輕的桿成長橢圓形

    取出後 輕輕的桿成長橢圓形

  • 再捲起來
靜置15分鐘

    再捲起來 靜置15分鐘

  • 側面會有非常清晰的紋路

    側面會有非常清晰的紋路

  • 再將靜置後的餅皮
用手輕輕的拍平

    再將靜置後的餅皮 用手輕輕的拍平

  • 再輕輕的桿開

    再輕輕的桿開

  • 然後捲起來

    然後捲起來

  • 往中間切對半

    往中間切對半

  • 有紋路的那面朝上
靜置15分鐘

    有紋路的那面朝上 靜置15分鐘

  • 等待的同時開始準備餡料
蛋黃+芋頭餡25g 共3個
麻糬+芋頭餡27g 共3個
芋頭餡30g 共4個

    等待的同時開始準備餡料 蛋黃+芋頭餡25g 共3個 麻糬+芋頭餡27g 共3個 芋頭餡30g 共4個

  • 再將餅皮取出
用手輕輕的拍平

    再將餅皮取出 用手輕輕的拍平

  • 再輕輕的桿開
包入餡料 再收緊

    再輕輕的桿開 包入餡料 再收緊

  • 烤箱180度 預熱10分鐘
烤箱170度 烤30分鐘即可出爐

    烤箱180度 預熱10分鐘 烤箱170度 烤30分鐘即可出爐

  • 放涼即可享用

    放涼即可享用

  • 3種口味 一次滿足

    3種口味 一次滿足

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GrayGray 29 食譜 332 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Ying
    Ying

    請問無水奶油跟無鹽奶油吃起來有差別嗎 看有人都用無水奶油

    用無水奶油吃起來會比較酥 但我個人吃起來 覺得沒什麼差別啦

  • Ying
    Ying

    請問麻糬哪裡買

    烘焙材料行都有賣喔

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