芋頭酥

小燕子
1 食譜 6 粉絲

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

4人份
240g
29g
96g
108g
4人份
310g
155g
750g

步驟

  • 先將食材備齊
前置作業

    先將食材備齊 前置作業

  • 一、油皮製作
    1、打至光滑鬆弛30分鐘
    2、分隔30gx15個
二、油酥製作
   1、拌勻成糰
   2、分割30gx15個
三、芋頭餡25gx分30個

    一、油皮製作 1、打至光滑鬆弛30分鐘 2、分隔30gx15個 二、油酥製作 1、拌勻成糰 2、分割30gx15個 三、芋頭餡25gx分30個

  • 整形
1、油皮包油酥兩次擀捲
2、剖半面朝上(抹熟粉避免螺  
狀壓平)

    整形 1、油皮包油酥兩次擀捲 2、剖半面朝上(抹熟粉避免螺 狀壓平)

  • 將芋頭餡整形入烤箱
  上火180度
  下火160度   烤25分鐘有上色
  上火180度
  下火      0度  再烤15分鐘
   最後燜5分鐘即完成

    將芋頭餡整形入烤箱 上火180度 下火160度 烤25分鐘有上色 上火180度 下火 0度 再烤15分鐘 最後燜5分鐘即完成

  • 入烤箱烤

    入烤箱烤

  • 成品完成

    成品完成

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小燕子 1 食譜 6 粉絲

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