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西施弄月

西施弄月

描述

採傳統工法製作,以在地食材(稻米)磨成米漿,濾(壓)乾後,加入芋頭絲,揉搓成圓狀,加入古早味餡料,製作成芋粿巧。
製作過程採少油、少鹽方式,並以可食之葛鬱金葉替代蕉葉,減少垃圾量

10 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

  • 將圓糯米、蓬萊米置水盆加水,初洗,將雜質洗出,加水2~3小時浸軟。

    將圓糯米、蓬萊米置水盆加水,初洗,將雜質洗出,加水2~3小時浸軟。

  • 將圓糯米、蓬萊米以磨米漿機磨成米漿。

    將圓糯米、蓬萊米以磨米漿機磨成米漿。

  • 將米漿置入米袋,濾、壓乾。

    將米漿置入米袋,濾、壓乾。

  • 取少許濾乾之糯米,煮熟。

    取少許濾乾之糯米,煮熟。

  • 將香菇絲、蘿蔔絲、酸菜絲加入油蔥酥炒熟。

    香菇絲、蘿蔔絲、酸菜絲加入油酥炒熟。

  • 將濾乾之圓糯米、蓬萊米漿加入原煮熟之粿切,揉搓至微有黏度不沾手。

    將濾乾之圓糯米、蓬萊米漿加入原煮熟之粿切,揉搓至微有黏度不沾手。

  • 將搓揉完成之糯米取少許塑成圓型,加入餡料,再塑成彎形。

    將搓揉完成之糯米取少許塑成圓型,加入餡料,再塑成彎形。

  • 放入蒸籠蒸約30~40分鐘,蒸熟。

    放入蒸籠蒸約30~40分鐘,蒸熟。

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雲林縣環境保護局志工管理計畫 79 食譜 113 粉絲

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