彰化肉圓

1,295 留言 4
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

肉圓是經典的台灣小吃,可惜毒澱粉風波之後,讓人深具戒心,想吃只有自己動手,做法簡單,調打出來的皮非常的Q,不僅好吃,而且安心.

食材

在來米粉 1/2 杯
2又1/2杯
地瓜粉 2杯
  • 1 將在來米粉與水在鍋調勻,然後開火煮至鍋邊微起泡即熄火,繼續用打蛋器攪成糊狀,放涼後倒入攪拌缸,加入地瓜粉略拌後用扁的那隻高速調打成均勻的粉漿,用攪拌機打過,皮特別的Q.
  • 2 事先用夾心肉切小粒,冬菇,筍,滷好一鍋滷肉做為內餡.
  • 3 用醬油碟或做肉圓的小碟均可,先在碟中抹油,抹上一層粉漿,其中一半放上餡料,另一半不放,
  • 4 將沒放餡料的覆蓋在有餡料的上面,一般都是直接在餡料上再抹上粉漿,但我覺得反而不易操作,所以都用另一個碟子蓋上去一起蒸,蒸約10分鐘後取下上面的碟子,再蒸5分鐘即可
  • 5 熄火後在肉圓表面刷一些沙拉油.
  • 6 沾醬:味噌2T,糖3T,醬油2T,蕃茄醬2T,水2杯,糯米粉3T 在鍋中調勻後開火煮,邊煮邊攪拌,煮滾並呈濃稠狀,即是好吃的沾醬.
  • 7 這配方用白鐵號的小碟子正好做10個,如用醬油碟大概做不到10個.
贊助
2013/08/29 發表 6.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問比例分配在來米粉*水*地瓜呢
如果我有30顆.請問比例分配

3 年前
user_avatar

我是美国的厨师,也亲自做过,你这做法很正,希望大家採用。谢谢!

3 年前
user_avatar

謝謝

4 年前
user_avatar

4 年前