彰化肉圓 肉圓是經典的台灣小吃,可惜毒澱粉風波之後,讓人深具戒心,想吃只有自己動手,做法簡單,調打出來的皮非常的Q,不僅好吃,而且安心.

彰化肉圓


annie
770 食譜 1,434 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

肉圓是經典的台灣小吃,可惜毒澱粉風波之後,讓人深具戒心,想吃只有自己動手,做法簡單,調打出來的皮非常的Q,不僅好吃,而且安心.

食材
1/2 杯
2又1/2杯
2杯
  • 1
    將在來米粉與水在鍋調勻,然後開火煮至鍋邊微起泡即熄火,繼續用打蛋器攪成糊狀,放涼後倒入攪拌缸,加入地瓜粉略拌後用扁的那隻高速調打成均勻的粉漿,用攪拌機打過,皮特別的Q.
  • 2
    事先用夾心肉切小粒,冬菇,筍,滷好一鍋滷肉做為內餡.
  • 3
    用醬油碟或做肉圓的小碟均可,先在碟中抹油,抹上一層粉漿,其中一半放上餡料,另一半不放,
  • 4
    將沒放餡料的覆蓋在有餡料的上面,一般都是直接在餡料上再抹上粉漿,但我覺得反而不易操作,所以都用另一個碟子蓋上去一起蒸,蒸約10分鐘後取下上面的碟子,再蒸5分鐘即可
  • 5
    熄火後在肉圓表面刷一些沙拉油.
  • 6
    沾醬:味噌2T,糖3T,醬油2T,蕃茄醬2T,水2杯,糯米粉3T 在鍋中調勻後開火煮,邊煮邊攪拌,煮滾並呈濃稠狀,即是好吃的沾醬.
  • 7
    這配方用白鐵號的小碟子正好做10個,如用醬油碟大概做不到10個.
2013/08/29 發表 7.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,434 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問比例分配在來米粉*水*地瓜呢
如果我有30顆.請問比例分配

5 years ago
user_avatar

謝謝

6 years ago

大家都在查

秋葵披薩WMF快力鍋迷迭香冰淇淋芭樂水果芋頭馬卡龍減肥餐奇異果Bosch廚師機火龍果鮑魚虎牌電子鍋蜂蜜檸檬牛肉麵飛利浦IH電子鍋臭豆腐南瓜濃湯奇亞籽滷味史雲生雞湯蛋捲素食早午餐燒肉壽喜燒洛神花3M真空保鮮盒紅豆水波爐涼拌小黃瓜泡麵普格義大利麵醬枸杞百香果獅王洗碗精壽司鳳梨酥棉花糖鳳梨芒果便當微波爐鑄鐵鍋土豆舒肥機拉麵