台灣小吃【彰化肉圓】

Na Na Shen 的幸福花園
509 食譜 2,259 粉絲

描述

軟Q的外皮,加上濃厚台灣味的五香和胡椒粉,就是愛這味~道道地地的台灣小吃,有時候嘴饞也會在市場上買幾顆回家蒸來解解饞,可是受到毒澱粉的陰影影響,買現成的畢竟還是偶爾為之,自己動手作,家人吃得開心也吃得安心,更何況比外賣的更有料^^

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1.粉漿
550g
50g
900g
2.內饀
30g
20g
2大匙
1大匙
1小匙
2小匙
1大匙
3大匙
2大匙
3.蘸醬
500g
3大匙
3大匙
6大匙
2大匙
5大匙
看全部食材 

步驟

  • 乾香菇用水泡發後切丁,用少許油煸香,竹筍切丁備用

    乾香菇用水泡發後切丁,用少許油煸香,竹筍切丁備用

  • 絞肉加入3大匙的香菇水攪拌至有黏性,再將所有內餡食材混合,稍加攪拌均勻後,放保鮮盒裡冰1天備用(至少4小時)

    絞肉加入3大匙的香菇水攪拌至有黏性,再將所有內餡食材混合,稍加攪拌均勻後,放保鮮盒裡冰1天備用(至少4小時)

  • 將再來米粉+冷水倒在鋼盆裡調勻,在爐火上以小火一面煮,一面快速攪拌成如圖粉漿不會滴下狀,離火放涼備用

    將再來米粉+冷水倒在鋼盆裡調勻,在爐火上以小火一面煮,一面快速攪拌成如圖粉漿不會滴下狀,離火放涼備用

  • 將地瓜粉倒入作法❸的粉漿裡,以電動攪拌器攪勻成如圖般糊狀備用

    將地瓜粉倒入作法❸的粉漿裡,以電動攪拌器攪勻成如圖般糊狀備用

  • 取小碟子每個刷上一層薄油防粘好脫糢

    取小碟子每個刷上一層薄油防粘好脫糢

  • 取一小瓢粉漿抹在碟子底,中心放一把餡料,外層再舀一小瓢粉漿蓋滿餡料

    取一小瓢粉漿抹在碟子底,中心放一把餡料,外層再舀一小瓢粉漿蓋滿餡料

  • 排放蒸籠裡,水開後中火蒸20分鐘(視大小顆)

    排放蒸籠裡,水開後中火蒸20分鐘(視大小顆)

  • 待冷卻脫糢,抹一層薄豬油後冷藏

    待冷卻脫糢,抹一層薄豬油後冷藏

  • [蘸醬]食材一起放鍋子裡拌勻,再移至爐火上,中火,一面拌一面煮開即可。(喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬)

    [蘸醬]食材一起放鍋子裡拌勻,再移至爐火上,中火,一面拌一面煮開即可。(喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬)

小撇步

1/ 本食材約可做15個
2/ 如果是使用筍干、脆筍或是酸的筍絲,請先泡去鹹味,汆燙後擠乾水份再使用!

1.6 萬 瀏覽

也可以試試看

有 3 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Na Na Shen 的幸福花園
509 食譜 2,259 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鴨賞 蝦子 石斑魚 植物肉 薑母鴨 滷味 豬腳 蒜頭雞湯 潤餅 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 東坡肉 滷豬腳 鱸魚 麻油雞 馬鈴薯燉肉 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 蒜頭雞 雞胸肉 刈包 水餃 新豬肉 部隊鍋 櫻花蝦 脆皮燒肉 燉牛肉 糖醋排骨 回鍋肉 雪q餅 泡菜鍋 米餅 紅燒肉 梅子酒 羊肉爐 糖醋魚 新餐肉 壽喜燒 米糕 發糕 鳳梨 鮭魚 紅豆湯 鹽水雞 蘿蔔糕 香菇雞湯 牛排 滴雞精 梅干扣肉