台灣小吃【彰化肉圓】
描述
軟Q的外皮，加上濃厚台灣味的五香和胡椒粉，就是愛這味~道道地地的台灣小吃，有時候嘴饞也會在市場上買幾顆回家蒸來解解饞，可是受到毒澱粉的陰影影響，買現成的畢竟還是偶爾為之，自己動手作，家人吃得開心也吃得安心，更何況比外賣的更有料^^
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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絞肉加入3大匙的香菇水攪拌至有黏性，再將所有內餡食材混合，稍加攪拌均勻後，放保鮮盒裡冰1天備用（至少4小時）
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將再來米粉+冷水倒在鋼盆裡調勻，在爐火上以小火一面煮，一面快速攪拌成如圖粉漿不會滴下狀，離火放涼備用
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將地瓜粉倒入作法❸的粉漿裡，以電動攪拌器攪勻成如圖般糊狀備用
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取小碟子每個刷上一層薄油防粘好脫糢
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取一小瓢粉漿抹在碟子底，中心放一把餡料，外層再舀一小瓢粉漿蓋滿餡料
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排放蒸籠裡，水開後中火蒸20分鐘（視大小顆）
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待冷卻脫糢，抹一層薄豬油後冷藏
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[蘸醬]食材一起放鍋子裡拌勻，再移至爐火上，中火，一面拌一面煮開即可。（喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬）
![[蘸醬]食材一起放鍋子裡拌勻，再移至爐火上，中火，一面拌一面煮開即可。（喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F437775%2F422b9f0352c70f11.jpg&width=800)
小撇步
1/ 本食材約可做15個
2/ 如果是使用筍干、脆筍或是酸的筍絲，請先泡去鹹味，汆燙後擠乾水份再使用！
