素滷烤麩竹筍
竹筍是屬於粗纖維，用法廣泛，熱量雖低，但不適宜大量食用。食用過多筋骨會較硬，有時造成腸胃不適。因竹筍中的草酸與身體鈣離子結合，影響人體鈣質吸收。
與烤麩(屬於蛋白質)一起烹調，可軟化粗纖維的口感，加入香菇及紅蘿蔔，不僅美味，也能讓營養均衡。
食材
熟竹筍
800克
烤麩
300克
紅蘿蔔(小)
1條
香菇(小)
8朵
八角
1個
薑
1小塊
調味料
油
3大匙
鹽
1/2小匙
醬油
2大匙
水
2.5碗
冷壓芝壓油
1小匙
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1 全部材料 -
2 材料洗淨，香菇泡軟切成4塊、竹筍、烤麩、紅蘿蔔切大塊，薑切片、八角掰開。
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3 鍋內入油，依序放入薑、香菇、八角、烤麩、紅蘿蔔、竹筍，一一略為拌炒，加適量水，放入調味料拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至入味，最後加入冷壓芝麻油，拌勻再燜煮約5分，即可起鍋盛盤。
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