素滷烤麩竹筍

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竹筍是屬於粗纖維,用法廣泛,熱量雖低,但不適宜大量食用。食用過多筋骨會較硬,有時造成腸胃不適。因竹筍中的草酸與身體鈣離子結合,影響人體鈣質吸收。
與烤麩(屬於蛋白質)一起烹調,可軟化粗纖維的口感,加入香菇及紅蘿蔔,不僅美味,也能讓營養均衡。

食材

熟竹筍 800克
烤麩 300克
紅蘿蔔(小) 1條
香菇(小) 8朵
八角 1個
1小塊
調味料
3大匙
1/2小匙
醬油 2大匙
2.5碗
冷壓芝壓油 1小匙
  • 1 全部材料
  • 2 材料洗淨,香菇泡軟切成4塊、竹筍、烤麩、紅蘿蔔切大塊,薑切片、八角掰開。
  • 3 鍋內入油,依序放入薑、香菇、八角、烤麩、紅蘿蔔、竹筍,一一略為拌炒,加適量水,放入調味料拌勻,蓋上鍋蓋燜煮至入味,最後加入冷壓芝麻油,拌勻再燜煮約5分,即可起鍋盛盤。
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2013/08/15 發表 5,101 瀏覽

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