燴素菜

盧蕙
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描述

老媽名菜,聽說是跟老將軍學的不知道哪一省的好菜,外面餐廳沒看過,很香很香的素菜(純素就不加蔥加芹菜珠)

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
1條
6塊
6條
1條
5-6片
2根
調味料
0.4碗
1.5小匙
1.5小匙
提味
1茶匙
1小匙

步驟

  • 所有料切塊(約一口)
乾香菇泡水
蔥、辣椒切段

    所有料切塊(約一口) 乾香菇泡水 蔥、辣椒切段

  • 豆皮、豆乾、麵筋和素雞入油鍋炸ㄧ下(表皮變黃就好)

    豆皮、豆乾、麵筋和素雞入油鍋炸ㄧ下(表皮變黃就好)

  • 所有食材除了蔥都下鍋
2碗水及調味料扮一扮

    所有食材除了蔥都下鍋 2碗水及調味料扮一扮

  • 加蓋,大火煮開後關小火滾
中間略翻攪

    加蓋,大火煮開後關小火滾 中間略翻攪

  • 六分鐘後,加入蔥、鰹魚粉、香油扮勻(可偷嚐味道,太鹹加糖,不夠鹹加鹽)

    六分鐘後,加入蔥、鰹魚粉、香油扮勻(可偷嚐味道,太鹹加糖,不夠鹹加鹽)

  • 起鍋裝碗!

    起鍋裝碗!

小撇步

可以小份量分次炸省油,但記得翻面

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盧蕙
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