地瓜葉炒活力葉〈日本黑珠菜〉

Name: 地瓜葉炒活力葉〈日本黑珠菜〉 by 大翁養生廚房
Ingredients: 地瓜葉 240克; 活力葉心〈日本黑株葉〉 60克; 薑 1小塊; 油、鹽 少許; 水 半碗

描述

深綠色的蔬菜，含有較高的綠葉素及有機鈉，也是補充鈣質很好的來源，並可以減低鹽的用量，搭上薑絲，用簡單快速的拌水炒方式烹調，是較健康的煮法，養分不流失又可全食。
較不適合川燙，因汆燙後，鹼性的有機鈉及葉綠素會被稀釋，長期食用汆燙葉菜，較易偏寒，及營養失衡。
常看到有一些人將汆燙完地瓜葉，上面又倒一堆醬油，這樣做還是不理想的！

收錄在：黑珠仔「龍葵」有毒嗎？如何安心食用？你吃的可能是「赤道櫻草」活力菜！

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食材

地瓜葉

240克
活力葉心〈日本黑株葉〉

60克
薑

1小塊
油、鹽

少許
水

半碗

步驟

全部材料
材料洗淨，地瓜葉切〈約3公分〉段，薑切絲
2. 鍋內放少許油，先下薑絲，再將地瓜葉及活力葉放入，稍翻炒拌均，灑上少許鹽，加入半碗水，蓋上鍋蓋約1~2分鐘，掀蓋拌均，即可起鍋
PS 1、地瓜葉一般習慣用摘段方式處理，炒煮時易結團，拌炒很難鬆散均勻，有時口感不佳，所以習慣用水汆燙，炒地瓜葉用切的，再鬆散放入，翻炒均勻，快速易入味，口感顏色較ok ，不會結團、黃掉口感不一。 2、活力葉〈日本黑株菜〉生命力強，可多年生，扦插即可種植，摘心煮食，生了可再摘，經濟實惠
步驟5