地瓜葉炒活力葉〈日本黑珠菜〉


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深綠色的蔬菜,含有較高的綠葉素及有機鈉,也是補充鈣質很好的來源,並可以減低鹽的用量,搭上薑絲,用簡單快速的拌水炒方式烹調,是較健康的煮法,養分不流失又可全食。
較不適合川燙,因汆燙後,鹼性的有機鈉及葉綠素會被稀釋,長期食用汆燙葉菜,較易偏寒,及營養失衡。
常看到有一些人將汆燙完地瓜葉,上面又倒一堆醬油,這樣做還是不理想的!

食材
240克
1小塊
少許
半碗
  • 1
    全部材料
  • 2
    材料洗淨,地瓜葉切〈約3公分〉段,薑切絲
  • 3
    2. 鍋內放少許油,先下薑絲,再將地瓜葉及活力葉放入,稍翻炒拌均,灑上少許鹽,加入半碗水,蓋上鍋蓋約1~2分鐘,掀蓋拌均,即可起鍋
  • 4
    PS 1、地瓜葉一般習慣用摘段方式處理,炒煮時易結團,拌炒很難鬆散均勻,有時口感不佳,所以習慣用水汆燙,炒地瓜葉用切的,再鬆散放入,翻炒均勻,快速易入味,口感顏色較ok ,不會結團、黃掉口感不一。 2、活力葉〈日本黑株菜〉生命力強,可多年生,扦插即可種植,摘心煮食,生了可再摘,經濟實惠
  • 5
    步驟5
小撇步

詳細食譜點我>>>
http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/81292805

2013/07/24 發表 9,316 瀏覽
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