《饗一道》麻辣番茄牛肉麵
描述
台北牛肉麵節剛落幕
牛肉麵這道美味料理
在各個料理達人的研究下
展現了多樣的風格和魅力
今天分享的這道麻辣番茄牛肉麵
融合了麻辣、鹹香、酸甜的滋味
不僅美味可口
也營養豐富～
🔆凱蒂的食譜都是小家庭適用喔！👩🏻🍳
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1）薑切片（切成7-8片）、蔥3支蔥白切段、蔥綠切成蔥花 2）牛腱要先焯水—洗淨切塊後放入鍋中，加水沒過牛腱，加3片薑片、蔥兩支、米酒半碗，開中火，煮到浮沫都跑出來、水微冒泡後，將牛肉撈起，用熱開水沖淨雜質 *焯過水撈起來的肉要用熱水沖洗，肉才不會冷到縮起來，變得硬梆梆🤣🤣🤣
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1）熱油鍋，爆香蔥白、薑、蒜頭 2）加入花椒、乾辣椒、八角炒出香氣 3）加入辣豆瓣醬炒至醬香氣飄出、油色轉紅後，加入醬油、冰糖、白胡椒粉、月桂葉拌炒
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加入切塊的蕃茄、牛腱和剩下的半杯米酒拌炒讓醬料稍微沾裹食材
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加水沒過所有食材，開大火煮滾後，轉小火燉煮1-1.5小時
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1）麵條、青菜燙熟瀝乾水分後盛入碗中 2）加上煮好的蕃茄、牛腱、牛肉湯汁，撒上蔥花後就可以開吃了👏
小撇步
* 調整燉煮時間可以讓牛肉的軟嫩度達到自己最喜歡的口感👈
*豆瓣醬和醬油的鹹度各個牌子都不太一樣，豆瓣醬的量太多會比較辣，所以如果覺得不夠鹹，建議用鹽巴或醬油調整鹹度就好喔！
