塔香豆干杏鮑菇

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這是一道重口味的料理,以辣豆瓣醬為主的調味,再加入了九層塔後,相得益彰地..香氣更是明顯~豆乾和杏鮑菇都入味好吃! 不只是下飯菜而已,也是很適合下酒的小菜喔! 冷熱吃都適宜~^^

食材

大黑豆干 2塊
杏鮑菇(中型) 2支
毛豆 半碗
九層塔 1把
辣椒 1支
蒜末 1大匙
橄欖油 1大匙
調味料
辣豆瓣醬 1又1/2大匙
醬油 1小匙
1/2小匙
米酒 1大匙
約50ml
香油 少許
  • 1 所有食材洗淨瀝乾備用~豆干.杏鮑菇切成大小一致適口的丁狀。
  • 2 杏鮑菇先入乾鍋煸炒一下..微上色香氣釋出後推至鍋邊,倒入約1大匙橄欖油爆香蒜末和豆干,豆干煸炒透後再和杏鮑菇拌炒~接著加入毛豆再炒均勻。
  • 3 最後加入辣豆瓣醬炒香後,再加入醬油→糖→米酒→水.拌炒均勻..湯汁收乾豆干入味後淋下少許香油,放入辣椒末.九層塔拌炒均勻即可盛盤。(★喜歡辣椒味道重些的人,可在爆香蒜末時將辣椒加入一起爆香)
  • 4 ★冷吃熱食皆適宜~大黑豆干買滷好的使用亦可。辣豆瓣醬(不辣的亦可)因品牌鹹度不同,調味料份量比例僅供參考.可自行調整~^^
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2013/05/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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