半筋半肉紅燒牛肉麵 (各種牛肉麵整理)

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描述

有沒有哪道菜是一段時間沒吃會想念的?
有,家常牛肉麵就是,分享用壓力鍋(快煮鍋)節能省時的簡單做法。

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • ●牛腩條洗過用料理剪刀修掉太肥的油。

    ●牛腩條洗過用料理剪刀修掉太肥的油。

  • ●牛筋洗淨。(沒先汆燙過,用洋蔥、蒜頭、薑片、米酒等材料一起燉煮)

    ●牛筋洗淨。(沒先汆燙過,用洋蔥、蒜頭、薑片、米酒等材料一起燉煮)

  • ●白蘿蔔洗過用刨刀刨皮後切1.5公分圓厚片。

    ●白蘿蔔洗過用刨刀刨皮後切1.5公分圓厚片。

  • ●紅蘿蔔洗過用刨刀刨皮後切1.5公分圓厚片。

    ●紅蘿蔔洗過用刨刀刨皮後切1.5公分圓厚片。

  • ●洋蔥洗過切掉兩端蒂頭,剝掉外膜,順紋對半切再切半,熬湯頭用不用切太碎。

    ●洋蔥洗過切掉兩端蒂頭,剝掉外膜,順紋對半切再切半,熬湯頭用不用切太碎。

  • ●整球的蒜頭洗過剝一瓣瓣再洗淨,熬湯頭用不用剝膜。
●老薑刷洗乾淨切片。

    ●整球的蒜頭洗過剝一瓣瓣再洗淨,熬湯頭用不用剝膜。 ●老薑刷洗乾淨切片。

  • ●萬用滷包嵾藥行配的比超市買的香。

    ●萬用滷包嵾藥行配的比超市買的香。

  • ●紅燒牛肉麵全部調味料,白胡椒粉蔘藥行買現磨用超市買的用完空瓶裝。(可用辣豆瓣醬鹹淡評估,素蠔油的用量)

    ●紅燒牛肉麵全部調味料,白胡椒粉蔘藥行買現磨用超市買的用完空瓶裝。(可用辣豆瓣醬鹹淡評估,素蠔油的用量)

  • ●節能或不想顧爐火,很適合用壓力鍋燉煮食物,我用8公升壓力鍋,擺放順序(先牛筋、再牛腩、紅白蘿蔔、洋蔥、滷包、調味料)最後加米酒跟補水到鍋具水位上限。

    ●節能或不想顧爐火,很適合用壓力鍋燉煮食物,我用8公升壓力鍋,擺放順序(先牛筋、再牛腩、紅白蘿蔔、洋蔥、滷包、調味料)最後加米酒跟補水到鍋具水位上限。

  • ●依壓力鍋廠牌使用方式烹煮。

    ●依壓力鍋廠牌使用方式烹煮。

  • ●30分鐘壓力鍋煮完,洩壓後用筷子搓最厚的牛筋,能秒穿越牛筋就熟透了。

    ●30分鐘壓力鍋煮完,洩壓後用筷子搓最厚的牛筋,能秒穿越牛筋就熟透了。

  • ●之前分享過青蔥保鮮,今天是買回第11天還很新鮮。

    ●之前分享過青蔥保鮮,今天是買回第11天還很新鮮。

  • ●起湯鍋水滾加1/2小匙鹽(不在材料裡)燙喜歡的麵條,麵條快熟的時,放洗乾淨的青菜一起汆燙。

    ●起湯鍋水滾加1/2小匙鹽(不在材料裡)燙喜歡的麵條,麵條快熟的時,放洗乾淨的青菜一起汆燙。

  • ●利用等待麵條熟的時間,用料理剪刀剪末。

    ●利用等待麵條熟的時間,用料理剪刀剪末。

  • 借過借過
好吃的牛肉麵又來啦

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  • 家常紅燒牛肉麵 / 牛腱心
https://icook.tw/recipes/381006

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  • 清燉牛肉麵(滷完再切)
https://icook.tw/recipes/356763

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  • 牛三寶牛肉麵 / 番茄紅燒
https://icook.tw/recipes/406418

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  • 半筋半肉牛肉麵 / 番茄牛肉麵
https://icook.tw/recipes/410041

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  • 家常紅燒牛肉麵 / 牛肋條
https://icook.tw/recipes/402160

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小撇步

●滷一鍋牛肉當餐沒吃完,依每餐食用量分裝不同的密封盒(肉跟湯裝一起,蘿蔔另外裝),放冷藏儲存,這樣要吃的時候取一盒加熱即可,可避免重複加熱影響食物美味。

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Amy's Kitchen 992 食譜 1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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