麻辣半筋半肉牛肉麵


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澳洲牛腱心較適合做牛肉麵,澳洲牛要花40分鐘左右入味,雖然時間較長,但較具口感,許多半筋半肉的牛肉麵就是採用澳洲牛喔!常見的腱子肉,牛肚、牛肉、牛筋甚至到牛胸,除製成牛肉麵,也常拿來滷製成切盤小菜。

趁假日可以滷一大鍋,可以當涼拌菜或搭配麵食、白飯,超級方便的。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
牛筋
3斤
牛腱心
一條
米酒頭
一瓶
洋蔥
一顆
番茄
四顆
紅蘿蔔
一條
五支
蒜苗
一支
寧記辣豆瓣醬
約2匙
辣椒
5~6支
滷包
一份
青菜/大陸妹或時令季節蔬菜
一把
老薑
半支
香菜切末
2把
醬油
一大碗
  • 1
    牛筋取出退冰。
  • 2
    牛腱心退冰後切塊。
  • 3
    牛骨退冰後川燙,另外熬煮一鍋牛骨高湯。
  • 4
    洋蔥切末。
  • 5
    紅蘿蔔切塊。
  • 6
    番茄清洗後對切,一邊再分切四小塊。
  • 7
    老薑切片
  • 8
    蔥切段。
  • 9
    依序將切好的青菜放入鍋中。
  • 10
    再將川燙後的牛腱心與牛筋放入鍋中,倒入米酒頭1瓶、醬油1大碗後開小火進行熬煮。
  • 11
    將熬煮後的食材切片放入碗內。
  • 12
    倒入牛骨高湯一半,再加上熬煮的湯底即可食用囉!
小撇步

🌿鹹度、辣度請依照份量自行調整。

2018/04/15 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問滷包的材料是什麼?

8 months ago
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作者回應

滷包可以去中藥行買配好的即可。

8 months ago
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請問醬油是一碗還是兩碗呢?

8 months ago
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作者回應

😅對不起⋯是一大碗,謝謝你的提醒!我已修正內容了!
建議先從一大碗開始!鹹度要留意,可淡不可鹹哦!

8 months ago
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步驟說明內的醬油是兩大碗,食譜內是一大碗,請問正確應該是幾碗呢~?

8 months ago
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作者回應

😅對不起⋯是一大碗,謝謝你的提醒!我已修正內容了!
建議先從一大碗開始!鹹度要留意,可淡不可鹹哦!

8 months ago