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翎羽
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麻辣半筋半肉牛肉麵

麻辣半筋半肉牛肉麵

描述

澳洲牛腱心較適合做牛肉麵,澳洲牛要花40分鐘左右入味,雖然時間較長,但較具口感,許多半筋半肉的牛肉麵就是採用澳洲牛喔!常見的腱子肉,牛肚、牛肉、牛筋甚至到牛胸,除製成牛肉麵,也常拿來滷製成切盤小菜。

趁假日可以滷一大鍋,可以當涼拌菜或搭配麵食、白飯,超級方便的。

1,268 說讚 3 留言

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛筋取出退冰。

    牛筋取出退冰。

  • 牛腱心退冰後切塊。

    牛腱心退冰後切塊。

  • 牛骨退冰後川燙,另外熬煮一鍋牛骨高湯。

    牛骨退冰後川燙,另外熬煮一鍋牛骨高湯。

  • 洋蔥切末。

    洋蔥切末。

  • 紅蘿蔔切塊。

    紅蘿蔔切塊。

  • 番茄清洗後對切,一邊再分切四小塊。

    番茄清洗後對切,一邊再分切四小塊。

  • 老薑切片

    切片

  • 蔥切段。

    切段。

  • 依序將切好的青菜放入鍋中。

    依序將切好的青菜放入鍋中。

  • 再將川燙後的牛腱心與牛筋放入鍋中,倒入米酒頭1瓶、醬油1大碗後開小火進行熬煮。

    再將川燙後的牛腱心與牛筋放入鍋中,倒入米酒頭1瓶、醬油1大碗後開小火進行熬煮。

  • 將熬煮後的食材切片放入碗內。

    將熬煮後的食材切片放入碗內。

  • 倒入牛骨高湯一半,再加上熬煮的湯底即可食用囉!

    倒入牛骨高湯一半,再加上熬煮的湯底即可食用囉!

小撇步

🌿鹹度、辣度請依照份量自行調整。
🌿牛肉、牛筋與湯底可以分開冷藏,也能拿來切片當涼拌吃喔。

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翎羽 56 食譜 151 粉絲

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留言

共 3 則
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  • chibaby
    chibaby

    請問滷包的材料是什麼?

    滷包可以去中藥行買配好的即可。

  • 請問醬油是一碗還是兩碗呢?

    😅對不起⋯是一大碗,謝謝你的提醒!我已修正內容了! 建議先從一大碗開始!鹹度要留意,可淡不可鹹哦!

  • Tu Na
    Tu Na

    步驟說明內的醬油是兩大碗,食譜內是一大碗,請問正確應該是幾碗呢~?

    😅對不起⋯是一大碗,謝謝你的提醒!我已修正內容了! 建議先從一大碗開始!鹹度要留意,可淡不可鹹哦!

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