半筋半肉紅燒牛肉麵


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我這個是紅燒牛肉跟牛骨湯分開來煮!最後再來個完美的結合,正所為介於清燉跟紅燒之間~想要清淡或者濃稠自己可以調適!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
牛骨頭
1包
洋蔥
2顆
青蔥
2把
蕃茄
2顆
牛腱
1~2塊
牛筋
2~3個
大蒜
10顆
2塊
蠔油
3大匙
2大匙
紅蘿蔔
2根
醬油
一小碗
豆瓣醬
2大匙
  • 1
    先燉牛骨高湯 把牛骨川燙了以後放入鍋裡燉煮,加入兩根紅蘿蔔,五顆大蒜,一顆洋蔥,1把青蔥,拍一塊薑,燉煮兩小時
  • 2
    再放少許油把洋蔥、5顆大蒜給爆香
  • 3
    把牛肉、番茄去皮切塊,放入炒鍋,加上兩大碗水,拍一塊薑,放入所有調味料,燉煮兩小時以上燉軟了為止!或者可以放入電子快鍋二十分鐘!
  • 4
    最後把清燉的牛肉湯加入燉煮好的牛肉,要吃多少配多少,(各半),請在碗裡磨一顆生蒜,這蒜泥就叫做畫龍點睛!
小撇步

牛肉燉煮的時候秘密武器出現了,加入2小湯匙的沙茶醬!!會有意想不到的效果,不會被沙茶味蓋住,會很濃稠很香!

2015/10/14 發表 2,913 瀏覽
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