番茄紅燒牛肉麵

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用電鍋來燉煮牛肉,肉質超入味,很簡單就可以完成麵食料理哦

食材

牛肋條 500g
牛筋 100g
牛番茄 2顆
青江菜 2株
蒜頭 3顆
薑片 3片
麵條 3-4片
5支
調味
適量
醬油 2匙
蠔油 1匙
辣豆瓣 3匙
米酒 適量
滷包 1包
八角 3塊
冰糖 適量
  • 1 滾水加鹽、米酒、薑片汆燙牛筋10分鐘後瀝乾,熱鍋加1匙油,以薑片、蒜頭、長蔥爆香,加入醬油、蠔油、辣豆瓣、八角、米酒及5碗水,煮大滾後轉至電鍋燉煮,外鍋放5杯水,待開關跳起後,再悶一個小時備用。
  • 2 把牛肋條切成適當大小,以滾水汆燙5分鐘後瀝乾,熱鍋加2匙油,把蒜頭、薑片、蔥爆香,把牛肋肉下鍋一起炒香,以醬油、蠔油、辣豆瓣、滷包、米酒、冰糖及8碗水來做湯底,以中火煮約15分鐘後轉至電鍋燉煮,外鍋放5杯水,待開關跳起後,將番茄滾刀切塊放入湯內,外鍋放2杯水待開關跳起後把牛筋切塊放入電鍋內悶。
  • 3 煮一滾水將麵條煮熟瀝起,青江菜汆燙好,蔥切末準備盛盤,將麵條裝入碗內,把番茄紅燒牛肉湯加入,擺上清江菜及撒上蔥花,即可美味上桌哦!
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小撇步

牛筋要先燉煮才會軟Q,燉好後再加入牛肉湯頭,口感才會有一致性哦!

2015/10/02 發表 1.8 萬 瀏覽

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