午餐-清燉牛肉麵(滷完再切)


Amy's Kitchen
99 食譜 315 粉絲
限12字

牛肉麵
是「先切再滷」還是「先滷再切」好吃
今日實做心得
整顆滷完要上桌再切保水好吃😋

朋友許願希望我幫她們家滷牛腱
順便測試我的家家酒鍋具能滷幾顆牛腱

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

2大條
1顆
1條
1條
調味料
  • 備料
-也可以再加蘋果/番茄

(蘋果被我吃掉了,番茄忘了買,哈哈)

    備料 -也可以再加蘋果/番茄 (蘋果被我吃掉了,番茄忘了買,哈哈)

  • -鍋具:
牛腱很大根,用WMF不銹鋼36cm炒鍋
-滷牛腱:
蔥段、白胡椒粉、洋蔥、滷包、牛腱、水(蓋過食材)

    -鍋具: 牛腱很大根,用WMF不銹鋼36cm炒鍋 -滷牛腱: 蔥段、白胡椒粉、洋蔥、滷包、牛腱、水(蓋過食材)

  • -牛腱肉水滾後撈除肉喳
-放紅白蘿後加水(蓋過食材)

    -牛腱肉水滾後撈除肉喳 -放紅白蘿後加水(蓋過食材)

  • 再次水滾後
將紅白蘿蔔先取出
(才不會熬的爛爛醜醜口感也不好)

    再次水滾後 將紅白蘿蔔先取出 (才不會熬的爛爛醜醜口感也不好)

  • 腱心肉小火續滷40分鐘
取出稍涼不燙手時,切片

    腱心肉小火續滷40分鐘 取出稍涼不燙手時,切片

  • 自己覺得切的不錯(哪來自信🤣)

    自己覺得切的不錯(哪來自信🤣)

  • 吃多少切多少
這樣肉質甜美
其餘讓他繼續泡澡

    吃多少切多少 這樣肉質甜美 其餘讓他繼續泡澡

  • 煮麵嚕
-水放1大匙鹽巴
-先煮麵水滾再順便燙青菜

    煮麵嚕 -水放1大匙鹽巴 -先煮麵水滾再順便燙青菜

  • 最後撒上蔥花
端上桌準備假鬼假怪拍照啦

切完再滷的清燉牛肉麵
https://icook.tw/recipes/354343

    最後撒上蔥花 端上桌準備假鬼假怪拍照啦 切完再滷的清燉牛肉麵 https://icook.tw/recipes/354343

  • 分享蔥保存方法:
-洗淨/夾在洗衣架晾乾
-密封盒鋪上廚房紙巾,剪長段(蔥白/蔥綠)
-分兩邊擺放方便取用
(東西擺整理,可以節省很多後續時間)

    分享蔥保存方法: -洗淨/夾在洗衣架晾乾 -密封盒鋪上廚房紙巾,剪長段(蔥白/蔥綠) -分兩邊擺放方便取用 (東西擺整理,可以節省很多後續時間)

  • 鋪天蓋地
天涼蓋被被
密封盒放冷藏約可14天保鮮綠

    鋪天蓋地 天涼蓋被被 密封盒放冷藏約可14天保鮮綠

  • 蔥花
滑滑的還是習慣用料理剪刀剪
維持手指完好才能做飯

    蔥花 滑滑的還是習慣用料理剪刀剪 維持手指完好才能做飯

  • 對食物負責
愛煮就要清冰箱

    對食物負責 愛煮就要清冰箱

  • 有磨刀切的更細緻

想不開也想切看看這裡
https://icook.tw/recipes/354903

    有磨刀切的更細緻 想不開也想切看看這裡 https://icook.tw/recipes/354903

小撇步

-牛肉湯先不放鹽,最後再加到碗裡(牛腱肉比較不會老)
-紅燒或滷肉滷包買小磨坊(一盒有3小包,沒壓力)
-清燉牛肉的滷包想多些中藥材幫去腥 ex:陳皮、八角、丁香、花椒粒...
可以到中藥行請老闆幫忙配,湯頭更甘醇.

2,047 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Amy's Kitchen
99 食譜 315 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子