午餐-清燉牛肉麵(滷完再切)

Amy's Kitchen
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描述

牛肉麵
是「先切再滷」還是「先滷再切」好吃
今日實做心得
整顆滷完要上桌再切保水好吃😋

朋友許願希望我幫她們家滷牛腱
順便測試我的家家酒鍋具能滷幾顆牛腱

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2大條
1顆
1條
1條
調味料
2大匙
3根
5片
200cc
1大匙

步驟

  • 備料
-也可以再加蘋果/番茄

(蘋果被我吃掉了,番茄忘了買,哈哈)

    備料 -也可以再加蘋果/番茄 (蘋果被我吃掉了,番茄忘了買,哈哈)

  • -鍋具:
牛腱很大根,用不銹鋼36cm炒鍋
-滷牛腱:
調味料+水(蓋過食材)

    -鍋具: 牛腱很大根,用不銹鋼36cm炒鍋 -滷牛腱: 調味料+水(蓋過食材)

  • -牛腱肉水滾後撈除肉喳
-放紅白蘿後加水(蓋過食材)

    -牛腱肉水滾後撈除肉喳 -放紅白蘿後加水(蓋過食材)

  • 再次水滾後
將紅白蘿蔔先取出
(才不會熬的爛爛醜醜口感也不好)

    再次水滾後 將紅白蘿蔔先取出 (才不會熬的爛爛醜醜口感也不好)

  • 腱心肉小火續滷40分鐘
取出稍涼不燙手時,切片

    腱心肉小火續滷40分鐘 取出稍涼不燙手時,切片

  • 自己覺得切的不錯(哪來自信🤣)

    自己覺得切的不錯(哪來自信🤣)

  • 吃多少切多少
這樣肉質甜美
其餘讓他繼續泡澡

    吃多少切多少 這樣肉質甜美 其餘讓他繼續泡澡

  • 煮麵嚕
-水放1大匙鹽巴
-先煮麵水滾再順便燙青菜

    煮麵嚕 -水放1大匙鹽巴 -先煮麵水滾再順便燙青菜

  • 最後撒上蔥花
端上桌準備假鬼假怪拍照啦

切完再滷的清燉牛肉麵
https://icook.tw/recipes/354343

    最後撒上蔥花 端上桌準備假鬼假怪拍照啦 切完再滷的清燉牛肉麵 https://icook.tw/recipes/354343

  • 分享蔥保存方法:
-洗淨/夾在洗衣架晾乾
-密封盒鋪上廚房紙巾,剪長段(蔥白/蔥綠)
-分兩邊擺放方便取用
(東西擺整理,可以節省很多後續時間)

    分享蔥保存方法: -洗淨/夾在洗衣架晾乾 -密封盒鋪上廚房紙巾,剪長段(蔥白/蔥綠) -分兩邊擺放方便取用 (東西擺整理,可以節省很多後續時間)

  • 鋪天蓋地
天涼蓋被被
密封盒放冷藏約可14天保鮮綠

    鋪天蓋地 天涼蓋被被 密封盒放冷藏約可14天保鮮綠

  • 蔥花
滑滑的還是習慣用料理剪刀剪
維持手指完好才能做飯

    蔥花 滑滑的還是習慣用料理剪刀剪 維持手指完好才能做飯

  • 對食物負責
愛煮就要清冰箱

    對食物負責 愛煮就要清冰箱

  • 有磨刀切的更細緻

想不開也想切看看這裡
https://icook.tw/recipes/354903

    有磨刀切的更細緻 想不開也想切看看這裡 https://icook.tw/recipes/354903

小撇步

-牛肉湯先不放鹽,最後再加到碗裡(牛腱肉比較不會老)
-紅燒或滷肉滷包買小磨坊(一盒有3小包,沒壓力)
-清燉牛肉的滷包想多些中藥材幫去腥 ex:陳皮、八角、丁香、花椒粒...
可以到中藥行請老闆幫忙配,湯頭更甘醇.

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Amy's Kitchen 684 食譜 8,025 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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