草莓戚風杯子蛋糕
描述
又到了草莓季節，好開心～今天到法國Auchan大賣場買菜，發現大大小小的草莓都出現了，買了一盒小顆品種的法國草莓，每一顆都好可愛，打算買回家拿來做杯子蛋糕，前幾個星期欣玫學妹從德國來法國找我玩，送了我好多烘培用紙杯，拿來做杯子蛋糕剛剛好 ^^
食材
步驟
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作法一：準備一容器，將蛋黃打散後(圖一)，加入15g的糖(圖二)，打至蛋黃顏色變淺或成乳黃色，加入橄欖油攪拌均勻(圖三)。 作法二：加入牛奶和些許香草精，充份拌均至顏色又再變淺些，並呈現許多小氣泡(圖四)。 作法三：加入全部過篩的低筋麵粉和泡打粉(圖五)，充分攪拌均勻即可(圖六)。
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作法四：蛋白打出些小氣泡後加鹽稍微攪拌後(圖一)，分2-3次加入糖(圖二)打發至乾性發泡(圖三)。(註：冷藏過的蛋白更好打發，蛋白加鹽有助穩定蛋白泡，也更容易打發。) 作法五：將1/3蛋白霜倒在蛋黃糊內(圖四)，輕輕拌勻，再將剩下的蛋白霜全倒入，注意不要讓麵糊消泡。 作法六：用杓子輕輕地由下往上翻拌，確認沒有蛋黃糊沉澱在底部(圖五)。
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作法七：將麵糊分裝在紙杯中，每杯約八分滿，並輕敲每個紙杯幾下，以震出氣泡(圖一)。 作法八：放進預熱180℃的烤箱，烤約25分鐘，烤好後放涼，不須倒扣(圖二)。
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草莓戚風杯子蛋糕裝飾： (1) 卡士達醬：卡士達粉50g、牛奶175g。擠花器。 (2) 新鮮草莓數顆、糖粉、篩糖粉的小濾網。
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作法一：草莓洗乾淨後晾乾。 作法二：準備一容器，卡士達粉和牛奶加在一起攪拌均勻，放到冰箱冷藏。 作法三：把卡士達醬放入擠花器內，從上面注入杯子蛋糕體內，灑上糖粉擺上草莓即完成。
小撇步
加上新鮮草莓後整個杯子蛋糕好漂亮，忍不住幫他們拍起了沙龍照，呵呵。
詳細圖文：http://www.wretch.cc/blog/fountain/11929915
Fountain & Mumur 的聯合網誌
