斑蘭戚風杯子蛋糕🧁

描述

還記得好不容易得到的斑蘭精華嗎?趕快拿來做美味的斑蘭蛋糕吧!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜
3顆
30g
2~3g

步驟

  • 使用冷藏的雞蛋,分蛋後,蛋白先放回冷藏備用。

    使用冷藏的雞蛋,分蛋後,蛋白先放回冷藏備用。

  • 1.先預熱烤箱 上火130/下火100
2.蛋黃加砂糖攪拌至蛋黃顏色變淡
3.再加入斑蘭精華攪拌均勻

    1.先預熱烤箱 上火130/下火100 2.蛋黃加砂糖攪拌至蛋黃顏色變淡 3.再加入斑蘭精華攪拌均勻

  • 加入沙拉油、椰漿攪拌均勻

    加入沙拉油、椰漿攪拌均勻

  • 最後篩入低筋麵粉,用手持打蛋器以Z字型輕輕拌勻即可(太大力或攪拌過度易出筋)。

    最後篩入低筋麵粉,用手持打蛋器以Z字型輕輕拌勻即可(太大力或攪拌過度易出筋)。

  • 蓋上保鮮膜(避免表面變乾)備用

    蓋上保鮮膜(避免表面變乾)備用

  • 蛋白加檸檬汁,用電動打蛋器中速打到出現大泡泡,分次加入1/3砂糖繼續攪打。

    蛋白加檸檬汁,用電動打蛋器中速打到出現大泡泡,分次加入1/3砂糖繼續攪打。

  • 打到泡泡變細緻,再加入1/3砂糖繼續攪打。

    打到泡泡變細緻,再加入1/3砂糖繼續攪打。

  • 打到有軟勾狀,將最後1/3砂糖加入繼續攪打。

    打到有軟勾狀,將最後1/3砂糖加入繼續攪打。

  • 攪打到出現挺立彎勾狀,轉低速繼續攪打10秒,讓蛋白霜質地均勻細緻即可。

    攪打到出現挺立彎勾狀,轉低速繼續攪打10秒,讓蛋白霜質地均勻細緻即可。

  • 先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡,以J字切拌手法攪拌均勻。

    先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡,以J字切拌手法攪拌均勻。

  • 將剩下的蛋白霜加入蛋黃糊,繼續以J字切拌手法攪拌均勻(勿過度攪拌以免消泡)。

    將剩下的蛋白霜加入蛋黃糊,繼續以J字切拌手法攪拌均勻(勿過度攪拌以免消泡)。

  • 1.拌好的麵糊分裝到小杯中,在桌上敲2~3下,將大氣泡敲出。
2.麵糊表面若是不平整,可以用牙籤尖端抹平。
3.放入已預熱的烤箱中,以逐漸升溫的方式烘烤。
上火130/下火100  40分鐘
上火140/下火100  10分鐘
上火150/下火100  10分鐘
上火160/下火100  10分鐘

    1.拌好的麵糊分裝到小杯中,在桌上敲2~3下,將大氣泡敲出。 2.麵糊表面若是不平整,可以用牙籤尖端抹平。 3.放入已預熱的烤箱中,以逐漸升溫的方式烘烤。 上火130/下火100 40分鐘 上火140/下火100 10分鐘 上火150/下火100 10分鐘 上火160/下火100 10分鐘

  • 烤箱底層可以放一碗水,保持烤箱內部的濕度。

    烤箱底層可以放一碗水,保持烤箱內部的濕度。

  • 烤好的杯子蛋糕,在桌上輕摔一下避免回縮,移至網架上放涼。

    烤好的杯子蛋糕,在桌上輕摔一下避免回縮,移至網架上放涼。

  • 待蛋糕涼透後裝入保鮮盒,在室溫放一天再吃,口感會更Q彈好吃喔!

    待蛋糕涼透後裝入保鮮盒,在室溫放一天再吃,口感會更Q彈好吃喔!

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