斑蘭戚風杯子蛋糕🧁
描述
還記得好不容易得到的斑蘭精華嗎？趕快拿來做美味的斑蘭蛋糕吧！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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使用冷藏的雞蛋，分蛋後，蛋白先放回冷藏備用。
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1.先預熱烤箱 上火130/下火100 2.蛋黃加砂糖攪拌至蛋黃顏色變淡 3.再加入斑蘭精華攪拌均勻
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加入沙拉油、椰漿攪拌均勻
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最後篩入低筋麵粉，用手持打蛋器以Z字型輕輕拌勻即可(太大力或攪拌過度易出筋)。
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蓋上保鮮膜(避免表面變乾)備用
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蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器中速打到出現大泡泡，分次加入1/3砂糖繼續攪打。
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打到泡泡變細緻，再加入1/3砂糖繼續攪打。
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打到有軟勾狀，將最後1/3砂糖加入繼續攪打。
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攪打到出現挺立彎勾狀，轉低速繼續攪打10秒，讓蛋白霜質地均勻細緻即可。
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先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡，以J字切拌手法攪拌均勻。
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將剩下的蛋白霜加入蛋黃糊，繼續以J字切拌手法攪拌均勻(勿過度攪拌以免消泡)。
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1.拌好的麵糊分裝到小杯中，在桌上敲2~3下，將大氣泡敲出。 2.麵糊表面若是不平整，可以用牙籤尖端抹平。 3.放入已預熱的烤箱中，以逐漸升溫的方式烘烤。 上火130/下火100 40分鐘 上火140/下火100 10分鐘 上火150/下火100 10分鐘 上火160/下火100 10分鐘
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烤箱底層可以放一碗水，保持烤箱內部的濕度。
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烤好的杯子蛋糕，在桌上輕摔一下避免回縮，移至網架上放涼。
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待蛋糕涼透後裝入保鮮盒，在室溫放一天再吃，口感會更Q彈好吃喔！
