溫拌 龍鬚拌珍菇
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1 煮一鍋水 水中加一匙鹽巴 一匙油 袖珍菇用撕的口感會較好 -
2 水開後 要從顏色淺的袖珍菇先燙 顏色才不會被染 下鍋約一分鐘即可
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3 龍鬚菜洗淨切去老梗 抓住尾端由慢熟的梗部先下鍋 煮個30秒在全入鍋燙熟 撈起後搧涼並擠乾水分 再切段與拌醬.珍菇混合
小撇步
綠色蔬菜如菠菜.過貓 燙完再切營養不流失 顏色也好看
*秀珍菇易熟燙約一分鐘就可以撈起
菇類會出水 燙好後先靜置等出水瀝乾
*細碎易熟的食材 放網勺在下鍋燙
用筷子攪散讓受熱平均
無論是對於熟度和時間掌控會更容易...
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