龍鬚菜炒鴨肝 / 龍鬚菜料理懶人包
描述
「龍鬚菜」低熱量高纖維含豐富維生素及鐵、鋅營養素。
「鴨肝」是動物內臟不宜多吃，是很好的補血食材，含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。
一個清爽高纖一個油脂豐富補血，很搭。
時間
10
分鐘
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●龍鬚菜撕折掉粗纖維，摘折食指長段，換水洗2-3遍。
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●鴨肝剪掉脂肪跟連結雜質，每個半月型對半剪片，泡水洗至水清徹，泡水1個小時，讓血水雜質清乾淨。
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●蒜剝膜切片或拍碎、薑洗淨切薄片易煸出香氣、辣椒洗過剪片。
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●非本道料理步驟，習慣一鍋到底烹飪，先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)
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●用煎蛋原鍋中小火放油先煸蒜薑至聞到薑蒜香。
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●鴨肝均勻鋪好略煎1分中鎖住水份，加素蠔油、米酒拌炒2分鐘，鍋中湯汁滾起鴨肝先盛出。
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●補上鹽巴。
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●放龍鬚菜到鍋中翻炒吸收醬汁。
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●將鴨肝倒回鍋中蓋鍋蒸炒2分鐘。
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●開蓋翻炒讓味道融合，加上辣椒片翻炒一下，熄火，完成啦。
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不常吃內臟，偶一為之，這樣搭配還不錯。
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