rich 51 食譜 120 粉絲 追蹤 台式泡菜 描述 吃臭豆腐怎能缺了泡菜呢?跟著步驟做您也可以做出職業水平的台式泡菜喔!^.^ #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #葉菜 #高麗菜 #家常菜 #涼拌 #漬物 1,153 說讚 9 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高麗菜 1/2顆 辣椒 一支 薑 一塊(切片) 調味料 : 鹽 2大匙 梅子醋 1杯 糖 1杯 水 2杯 步驟 主要材料 高麗菜洗淨,*徹底晾乾*,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻 將所有的材料搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。 放1小時→大概剩1/2的量 ,然後徹底擠乾備用 ★不漂水★ 先將糖加水煮融備用 ★注意:醋不放 等糖水微溫,就把梅子醋加入調勻 放涼後,再與高麗菜混合 放入密封盒,進冰箱冷藏,2天後就有好吃的泡菜ㄡ 小撇步 ★高麗菜用剝的口感較佳 ★在醃漬時菜葉要~徹底晾乾~才不會失敗 ★糖醋水的比例沒一定,基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1,酸甜度依個人喜好調配 ★薑可用大蒜來替代 7 萬 瀏覽 2014/10/23 發表