台式泡菜

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吃臭豆腐怎能缺了泡菜呢?跟著步驟做您也可以做出職業水平的台式泡菜喔!^.^

食材

高麗菜 1/2顆
辣椒 一支
一塊(切片)
調味料 :
2大匙
梅子醋 1杯
1杯
2杯
  • 1 主要材料
  • 2 高麗菜洗淨,*徹底晾乾*,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻
  • 3 將所有的材料搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。
  • 4 放1小時→大概剩1/2的量 ,然後徹底擠乾備用 ★不漂水★
  • 5 先將糖加水煮融備用 ★注意:醋不放
  • 6 等糖水微溫,就把梅子醋加入調勻
  • 7 放涼後,再與高麗菜混合
  • 8 放入密封盒,進冰箱冷藏,2天後就有好吃的泡菜ㄡ
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小撇步

★高麗菜用剝的口感較佳
★在醃漬時菜葉要~徹底晾乾~才不會失敗
★糖醋水的比例沒一定,基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1,酸甜度依個人喜好調配
★薑可用大蒜來替代

2014/10/23 發表 5.0 萬 瀏覽

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