滷牛肚牛筋 / 小菜
描述
第一次處理牛肚，原擔心會不會很難，先做功課可以優雅完成，用壓力鍋燉煮40分鐘能入味軟爛，喜歡吃牛肚的人可以試試，邊追華燈完結篇很搭..。
時間
45
分鐘
食材
步驟
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●牛肚處理: 戴手套牛肚內外先都洗過，再用鹽巴搓內外肚子後洗淨，將牛肚翻面用料理剪刀修掉內肚層的渣渣，起湯鍋水滾放(牛肚汆燙材料)跟搓洗過的牛肚汆燙。
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●蓋鍋汆燙15分鐘。
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●時間到夾出牛肚再洗過，用料理剪刀把肚子剪開如照片一個袋子變成兩片。
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●牛筋處理:牛筋洗過用料理剪刀修掉肥油即可，比牛肚省事很多。 ●把所有材料放進壓力鍋。(我的壓力鍋是8公升的三個牛筋跟一個牛肚剛剛好)
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●牛肚剪成兩大片擺放起來更合適。
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●壓力鍋40分鐘，洩壓後開鍋用筷子搓最厚的肚子處能秒穿越就是滷好啦。(快煮鍋烹煮時間依照不同品牌使用說明)
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●牛筋一樣用筷子搓最厚的筋能秒穿越就是滷好啦。
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●牛肚牛筋滷好後泡一個晚上能更入味。 ●牛肚隔天在用料理剪刀剪成條狀。
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●牛筋順著紋理剪塊狀，滷得很透剪大塊一點口感好。
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第一次滷牛肚牛筋就好吃，我也是醉了。
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小撇步
●牛肚要處理過才不會有腥味，牛筋可洗淨直接滷。
●如果用電鍋外鍋4杯水。
