百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Emily
Emily
163 食譜 1,171 粉絲

香滷牛肚

香滷牛肚

描述

香濃Q彈好滋味~滷牛肚，要滷的好吃，滷的入味，且口感軟Q適中，時間與醬油是關鍵！滷的時候總是滿室飄香，要將堅韌的牛肚，滷到入味，真的要有耐心慢慢的煨，終會享受到美好的滋味喔!

1,551 說讚 5 一起做 3 留言

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材, 先將牛肚用水洗淨，再以鹽：麵粉：醋=10：10：3來搓洗，沖淨，如此重覆２次可去掉腥味,另外, 將蔥洗淨切長段，薑切片, 蒜頭拍過備用。

    準備食材, 先將牛肚用水洗淨，再以鹽：麵粉：醋=10：10：3來搓洗，沖淨，如此重覆２次可去掉腥味,另外, 將蔥洗淨切長段，薑切片, 蒜頭拍過備用。

  • 先煮一鍋沸水, 加入薑片

    先煮一鍋沸水, 加入薑片

  • 將生牛肚用沸水汆燙

    將生牛肚用沸水汆燙

  • 撈起來放在盤子上備用

    撈起來放在盤子上備用

  • 起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油，將辣豆瓣醬炒香，再倒入調味好的滷汁進入鍋中，用大火煮滾，放入牛肚

    起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油，將辣豆瓣醬炒香，再倒入調味好的滷汁進入鍋中，用大火煮滾，放入牛肚

  • 接著我轉成砂鍋繼續滷牛肚，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

    接著我轉成砂鍋繼續滷牛肚，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

  • 滷約2小時可見滷汁也快收乾

    滷約2小時可見滷汁也快收乾

  • 將滷好的牛肚撈起, 稍微放涼

    將滷好的牛肚撈起, 稍微放涼

  • 切小片

    切小片

  • 排入盤中

    排入盤中

  • 中間放入香菜及枸杞(也可以撒上少許蔥花)即完成香滷牛肚囉!

    中間放入香菜及枸杞(也可以撒上少許蔥花)即完成香滷牛肚囉!

4.9 萬 瀏覽
avatar
Emily 163 食譜 1,171 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily，目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題，開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚，只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

蒸氣烘烤 15L容量 16大菜單

限時優惠中，來去逛逛>
日本麗克特 IH 料理電磁爐

日本麗克特 IH 料理電磁爐

一機多用 高效加熱 直立收納

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • Elaine
    Elaine

    這個魯汁可以魯別的食材嗎？

  • Midco Li
    Midco Li

    請問如果沒有滷包能買到，可以用什麼材料代替？謝謝！

  • Lisun Chu
    Lisun Chu

    調味好的滷汁?..是如何調的?.沒寫出來..

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 炒麵 打拋豬 金針菇 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 花椰菜 白菜滷 滷肉 菠菜 南瓜 高麗菜飯 豆腐 高麗菜 番茄炒蛋 小黃瓜 糖醋排骨 竹筍 番茄 雞胸肉 玉米濃湯 早餐 櫛瓜 糖葫蘆 麻婆豆腐 粽子 馬鈴薯 鮭魚 蒸蛋 杏鮑菇 雞肉 涼拌小黃瓜 雞湯 排骨 炒飯 瓜仔肉 台式泡菜 酸辣湯 茄子 家常菜 地瓜 湯麵 四季豆 雞蛋豆腐 餅乾 三杯雞 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 低脂高蛋白 湯