香滷牛肚
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香濃Q彈好滋味~滷牛肚，要滷的好吃，滷的入味，且口感軟Q適中，時間與醬油是關鍵！滷的時候總是滿室飄香，要將堅韌的牛肚，滷到入味，真的要有耐心慢慢的煨，終會享受到美好的滋味喔!
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
牛肚
600g
蔥
4支
薑
2小塊
蒜頭
5瓣
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
80ml
鹽
1/2小匙
糖
2小匙
米酒
60ml
滷包
1個
水
1200ml
香菜
少許
枸杞
少許
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1準備食材, 先將牛肚用水洗淨，再以鹽：麵粉：醋=10：10：3來搓洗，沖淨，如此重覆２次可去掉腥味,另外, 將蔥洗淨切長段，薑切片, 蒜頭拍過備用。 -
2先煮一鍋沸水, 加入薑片
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3將生牛肚用沸水汆燙
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4撈起來放在盤子上備用
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5起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油，將辣豆瓣醬炒香，再倒入調味好的滷汁進入鍋中，用大火煮滾，放入牛肚
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6接著我轉成砂鍋繼續滷牛肚，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
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7滷約2小時可見滷汁也快收乾
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8將滷好的牛肚撈起, 稍微放涼
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9切小片
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10排入盤中
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11中間放入香菜及枸杞(也可以撒上少許蔥花)即完成香滷牛肚囉!
