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Emily
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香滷牛肚

香滷牛肚

描述

香濃Q彈好滋味~滷牛肚，要滷的好吃，滷的入味，且口感軟Q適中，時間與醬油是關鍵！滷的時候總是滿室飄香，要將堅韌的牛肚，滷到入味，真的要有耐心慢慢的煨，終會享受到美好的滋味喔!

1,551 說讚 5 一起做 3 留言

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材, 先將牛肚用水洗淨，再以鹽：麵粉：醋=10：10：3來搓洗，沖淨，如此重覆２次可去掉腥味,另外, 將蔥洗淨切長段，薑切片, 蒜頭拍過備用。

    準備食材, 先將牛肚用水洗淨，再以鹽：麵粉：醋=10：10：3來搓洗，沖淨，如此重覆２次可去掉腥味,另外, 將蔥洗淨切長段，薑切片, 蒜頭拍過備用。

  • 先煮一鍋沸水, 加入薑片

    先煮一鍋沸水, 加入薑片

  • 將生牛肚用沸水汆燙

    將生牛肚用沸水汆燙

  • 撈起來放在盤子上備用

    撈起來放在盤子上備用

  • 起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油，將辣豆瓣醬炒香，再倒入調味好的滷汁進入鍋中，用大火煮滾，放入牛肚

    起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油，將辣豆瓣醬炒香，再倒入調味好的滷汁進入鍋中，用大火煮滾，放入牛肚

  • 接著我轉成砂鍋繼續滷牛肚，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

    接著我轉成砂鍋繼續滷牛肚，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

  • 滷約2小時可見滷汁也快收乾

    滷約2小時可見滷汁也快收乾

  • 將滷好的牛肚撈起, 稍微放涼

    將滷好的牛肚撈起, 稍微放涼

  • 切小片

    切小片

  • 排入盤中

    排入盤中

  • 中間放入香菜及枸杞(也可以撒上少許蔥花)即完成香滷牛肚囉!

    中間放入香菜及枸杞(也可以撒上少許蔥花)即完成香滷牛肚囉!

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Emily 163 食譜 1,171 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily，目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題，開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚，只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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留言

共 3 則
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  • Elaine
    Elaine

    這個魯汁可以魯別的食材嗎？

  • Midco Li
    Midco Li

    請問如果沒有滷包能買到，可以用什麼材料代替？謝謝！

  • Lisun Chu
    Lisun Chu

    調味好的滷汁?..是如何調的?.沒寫出來..

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