香滷牛肚

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香濃Q彈好滋味~滷牛肚,要滷的好吃,滷的入味,且口感軟Q適中,時間與醬油是關鍵!滷的時候總是滿室飄香,要將堅韌的牛肚,滷到入味,真的要有耐心慢慢的煨,終會享受到美好的滋味喔!

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

牛肚 600g
4支
2小塊
蒜頭 5瓣
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 80ml
1/2小匙
2小匙
米酒 60ml
滷包 1個
1200ml
香菜 少許
枸杞 少許
  • 1 準備食材, 先將牛肚用水洗淨,再以鹽:麵粉:醋=10:10:3來搓洗,沖淨,如此重覆2次可去掉腥味,另外, 將蔥洗淨切長段,薑切片, 蒜頭拍過備用。
  • 2 先煮一鍋沸水, 加入薑片
  • 3 將生牛肚用沸水汆燙
  • 4 撈起來放在盤子上備用
  • 5 起油鍋,放入蔥、薑、蒜爆香,再將香料殘渣撈除,再用鍋子中的油,將辣豆瓣醬炒香,再倒入調味好的滷汁進入鍋中,用大火煮滾,放入牛肚
  • 6 接著我轉成砂鍋繼續滷牛肚,轉小火滷約2小時,至可用筷子穿過牛肚即可。
  • 7 滷約2小時可見滷汁也快收乾
  • 8 將滷好的牛肚撈起, 稍微放涼
  • 9 切小片
  • 10 排入盤中
  • 11 中間放入香菜及枸杞(也可以撒上少許蔥花)即完成香滷牛肚囉!
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2014/03/02 發表 2.3 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 2 則

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請問如果沒有滷包能買到,可以用什麼材料代替?謝謝!

2 年前
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調味好的滷汁?..是如何調的?.沒寫出來..

2 年前