滷牛肚

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牛肉麵點的貴森森滷牛肚,常捨不得點,自己再加做一副就可以吃很久,滷好的牛肚可做涼拌菜、炒蒜苗..又變化出很多的料理喔~~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛肚 1副
2根
辣椒 2根
蒜頭 1大顆
滷包 1包
八角 2顆
花椒 少許
胡椒 少許
薑片 5片
醬汁
醬油 4大匙
香油 1大匙
辣豆辦 3大匙
冰糖 2大匙
蔭油(醬油膏) 3大匙
3杯
米酒 2大匙
  • 1 先將牛肚洗淨後川燙
  • 2 取一鍋子,放入蔥、薑、蒜、辣椒、滷包、花椒、八角,放入步驟1的牛肚,加入醬汁,水的部分建議蓋過食材的高度,一個人喜歡的鹹度做調整
  • 3 外鍋1杯水,跳起來後悶個10分鐘,此時可以試試看滷汁的味道,調整鹹淡,外鍋再一杯水,跳起悶個10分鐘即可
  • 4 可以直接切盤,或是冰過後拌點蔥、蒜、辣椒,當涼拌也很好吃
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2016/05/30 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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牛肚大概多重?

1 年前
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謝謝妳

1 年前
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想請問滷包ㄧ定要加嗎?

1 年前
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作者回應

加了比較香,如果不加,就放三顆八角、一些花椒粒、還有撒些胡椒粉跟跟五香粉也可

1 年前