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陸蓮兒
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四喜烤麩

四喜烤麩

描述

四喜烤麩-道地的上海菜,冷熱吃都美味。
烤麩是屬於麵筋的一種,高蛋白質,有彈性,跟油豆腐一樣,很適合吸收湯汁。 這是一道上海素食涼菜,冰到冰箱冷藏,想吃多少再裝入盤子。
現在烤麩不好買到,用了豆製品來料理,四喜為乾香菇、乾金針、木耳、辣椒。
豆類製品為豆乾、豆腸、豆皮.....。
這是一道素食料理,不吃辣椒請改為紅蘿蔔或筍丁、杏鮑菇類也很搭。基本上就是鹹甜滋味。

223 說讚

食材

步驟

  • 香菇泡軟、金針微泡一下,木耳切小條狀;豆製品請買白色未染色的,先滾水沖洗一遍,稍微瀝水,用廚房紙巾吸乾表面的水。

  • 豆製品用少油煎過(先切塊再煎),煎到表面金黃即可。豆皮除外,豆皮先煎再切條狀。

    豆製品用少油煎過(先切塊再煎),煎到表面金黃即可。豆皮除外,豆皮先煎再切條狀。

  • 取深鍋放醬油、水、味霖或糖煮滾,先放香菇、豆乾類製品(豆皮且慢),滷到入味再放豆皮、金針;最後再放木耳、辣椒滷。

    取深鍋放醬油、水、味霖或糖煮滾,先放香菇、豆乾類製品(豆皮且慢),滷到入味再放豆皮、金針;最後再放木耳辣椒滷。

  • 冷熱吃都適宜,冰到冷藏,吃多少,取多少。

    冷熱吃都適宜,冰到冷藏,吃多少,取多少。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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